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Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Trier par : Date, Titre

• 25/07/08 - L'Oseille
• 23/07/08 - Boire et manger en Méditerranée
• 20/07/08 - Pêche au sabayon
• 19/07/08 - Pêches et pêchers
• 18/07/08 - La Pêche
• 16/07/08 - Sabayon
• 13/07/08 - L'Aïoli et le Pistou
• 11/07/08 - Fabrication de l’huile d’olive
• 09/07/08 - L’olive de table
• 06/07/08 - Pesto
• 05/07/08 - Culture de l'olivier
• 03/07/08 - Oliviers et huile d'olive
• 01/07/08 - Une vigneronne en Provence
• 30/06/08 - Courses d'étoilés au marché de Libourne
• 28/06/08 - Salade aux piments doux ou Méchouiya
• 27/06/08 - Piment et poivron
• 25/06/08 - Une Aquitaine gourmande
• 23/06/08 - Ubu au pays de Rabelais
• 22/06/08 - Lait cru
• 21/06/08 - Gelée de guignes
• 20/06/08 - La Cerise
• 19/06/08 - A table en Egypte
• 18/06/08 - Desserts aux fraises
• 16/06/08 - Les techniques de chasse à la préhistoire
• 15/06/08 - Ma charlotte aux fraises
• 14/06/08 - Les Fraises
• 13/06/08 - Fraises et Fraisiers
• 12/06/08 - La cuisine, le lieu où l’on cuisine
• 11/06/08 - Homme libre toujours tu chériras la mer !
• 10/06/08 - Les cuisines à travers les siècles
• 09/06/08 - Cot, cot, cot !
• 08/06/08 - Soufflé au fromage
• 06/06/08 - La fabrication des fromages
• 05/06/08 - Industrialisation et protection des fromages
• 04/06/08 - Fraich'Attitude àTalence
• 04/06/08 - Saga du fromage en France
• 03/06/08 - Les premiers fromages du monde
• 02/06/08 - calendrier saisonnier des fromages
• 31/05/08 - Manières d’accommoder les petits pois
• 29/05/08 - A l’anglaise
• 28/05/08 - Une promesse de vin
• 26/05/08 - Le poisson et Saint Jean de Luz
• 25/05/08 - Recettes de fève
• 24/05/08 - La fève
• 23/05/08 - Petites bouffes sur canapé
• 22/05/08 - Histoires d’eau, d’évaporation et d’ébullition
• 21/05/08 - La destruction de la planète coûte très cher.
• 20/05/08 - Un antimanuel de cuisine
• 20/05/08 - L’écologie et la politique française
• 19/05/08 - Article sur Fureur des vivres
• 19/05/08 - Origines et signes de qualité
• 18/05/08 - Red Bull en vente libre dans les supermarchés
• 17/05/08 - Printemps
• 16/05/08 - Manger 5 fruits et légumes par jour, oui mais…
• 15/05/08 - Le Cannelé
• 14/05/08 - Le froid à domicile
• 13/05/08 - A propos de transmission
• 13/05/08 - Transmissions et échanges, suite et fin
• 12/05/08 - Transmissions et échanges des savoir-faire
• 11/05/08 - Artichaut à la barigoule
• 09/05/08 - Artichaut
• 07/05/08 - Les supermarchés, une révolution culturelle.
• 05/05/08 - Ciel ! Ma Prairie
• 03/05/08 - Navets glacés
• 02/05/08 - Quel navet !
• 30/04/08 - Les ateliers d’Olivier Garnier lors de la fête de l’asperge du Blayais.
• 29/04/08 - L'amertume et Pierre Hermé
• 28/04/08 - Asperge du Blayais: ateliers avec Walter Deshayes
• 26/04/08 - Asperges vertes et mousse de chèvre frais
• 25/04/08 - Oeufs brouillés aux pointes d'asperges
• 24/04/08 - Asperges sauce mousseline
• 23/04/08 - Mondialisation des Vins
• 23/04/08 - Asperges finement épicées sautées au lard fumé
• 22/04/08 - Assiettes de jambon cru, mousse d'asperges et coulis de fraises
• 21/04/08 - L'Asperge
• 20/04/08 - assiette de fromage de brebis, fraises et chutney de rhubarbe.
• 19/04/08 - La Fête de l'Asperge du Blayais
• 19/04/08 - Le mariage de la rhubarbe et de la truite
• 18/04/08 - La Rhubarbe
• 17/04/08 - Un samovar pour du thé
• 17/04/08 - Les français, piètres buveurs de thé
• 16/04/08 - Les anglais et le thé
• 16/04/08 - L'inde et le Thé
• 15/04/08 - Le Japon et la voie du thé
• 15/04/08 - Origine du thé
• 15/04/08 - L'agro-alimentaire et notre santé
• 14/04/08 - Y a t-il une crise du vin ?
• 13/04/08 - Les vertus du thé
• 13/04/08 - Les thés verts, blancs et autres
• 13/04/08 - Le thé noir
• 13/04/08 - La cueillette du thé
• 13/04/08 - Le the et les théiers
• 13/04/08 - Les OGM ont-ils gagné la bataille?
• 12/04/08 - Comme une tarte au citron
• 11/04/08 - 18 et 19 avril, fête de Printemps à Saint Augustin
• 11/04/08 - Gare aux lobbies
• 10/04/08 - Eric Reppert invité par Fureur des Vivres
• 09/04/08 - L'Inconnu de Bordeaux
• 07/04/08 - La semaine du développement durable
• 04/04/08 - Divine Ortie
• 02/04/08 - Le goût du cacao
• 31/03/08 - L'économie du chocolat
• 29/03/08 - La reine de Saba
• 28/03/08 - Le chocolat, c'est bon
• 26/03/08 - Hostoire du chocolat
• 25/03/08 - La Victoire à table
• 24/03/08 - Les qualités du chocolat
• 22/03/08 - Le chocolat chaud à l'ancienne
• 20/03/08 - De la cabosse à la tablette
• 20/03/08 - Evènement à Bordeaux
• 18/03/08 - Le chocolat
• 16/03/08 - Œufs mollet aux truffes.
• 13/03/08 - Le camembert AOC restera au lait cru
• 12/03/08 - Faire le pain
• 10/03/08 - Le pain aujourd'hui
• 09/03/08 - Sens
• 08/03/08 - Recettes de lotte
• 07/03/08 - Et l’histoire du pain devient plus visible
• 06/03/08 - Pour une pêche durable.
• 05/03/08 - Le pain des premiers boulangers
• 04/03/08 - Les Saisons des Poissons,
• 03/03/08 - La découverte du Pain
• 02/03/08 - Le pain, l'aliment de base
• 01/03/08 - Flan de bette gratinée
• 29/02/08 - La Bette
• 24/02/08 - Gougères
• 23/02/08 - Frites de topinambour
• 20/02/08 - Liberté
• 18/02/08 - La truffe encore et toujours
• 17/02/08 - Pizza maison
• 16/02/08 - Labourage
• 15/02/08 - Citrons confits
• 13/02/08 - Aux origines de la cuisine
• 09/02/08 - Gelée de pommes
• 08/02/08 - On vit une époque formidable
• 07/02/08 - Pomme de Reinette ou Pomme d'Api
• 05/02/08 - Pommes et coings à la gelée d’agrumes
• 04/02/08 - Pommes mécaniques
• 02/02/08 - Tartes aux pommes
• 31/01/08 - Pomologie
• 29/01/08 - Pomme, pomme, pomme, pomme
• 28/01/08 - Galettes bretonnes
• 25/01/08 - Origine du mot Evohé
• 23/01/08 - Que la montagne est belle!
• 21/01/08 - Biodiversité et OGM
• 14/01/08 - Citrons et cédrats
• 13/01/08 - Pamplemousse et pomelo
• 13/01/08 - Autour de l'agriculture durable
• 12/01/08 - Oh, my darling clémentine!
• 11/01/08 - Sauce Espagnole
• 10/01/08 - L'orange, un agrume indispensable
• 10/01/08 - Confiture d'orange amère
• 08/01/08 - Le bon produit existe-il ?
• 04/01/08 - Epiphanie et galette des rois
• 04/01/08 - Gâteaux des rois
• 28/12/07 - Canard en peau caramélisée, fondue de chou rouge et dés de pommes
• 23/12/07 - La France qui mange!
• 20/12/07 - Le goût et le pouvoir
• 17/12/07 - Traditions contemporaines de Noël
• 15/12/07 - Traditions culinaires de Noël
• 15/12/07 - Biscuits de Noël
• 14/12/07 - A la découverte du Porto
• 14/12/07 - Champagne, caviar, porto
• 13/12/07 - Toques D'Auvergne
• 30/11/07 - Lapin au cidre et subrics de polenta au potiron
• 29/11/07 - Tour du monde des vignes et des vins
• 22/11/07 - Cuisine d'Iran
• 19/11/07 - La sexualité d'un plateau de fruits de mer
• 17/11/07 - Grenelle de l’environnement
• 10/11/07 - Blinis aux oeufs de bar
• 10/11/07 - Samedi frileux et remise d’Award
• 03/11/07 - Le foie gras en deux manières, pain d’épices grillé et figues confites.
• 21/10/07 - Répertoire des termes culinaires de S à U
• 21/10/07 - Le vrai pain d'épices de Dijon
• 19/10/07 - Répertoire des termes culinaires de P à R
• 18/10/07 - Les Saisons des Champignons sauvages
• 17/10/07 - Répertoire des termes culinaires de M à O
• 17/10/07 - Une histoire de cèpes
• 16/10/07 - Répertoire des termes culinaires de D à F
• 16/10/07 - Répertoire des termes culinaires de G à I
• 15/10/07 - Répertoire des termes culinaires de A à C
• 30/09/07 - le guide des restarants fantômes
• 28/09/07 - COOK
• 13/08/07 - Gueule bée et Chinon rosé
• 27/07/07 - Manifeste sur l’avenir des semences
• 26/07/07 - Rose Bakery
• 14/07/07 - Cerise en gelée de Floc aux épices
• 05/07/07 - Marché aux fruits
• 04/07/07 - Les Halles de Paris
• 25/06/07 - Clos Roca: ma découverte de Vinexpo
• 11/06/07 - Testicules: un petit bijou…de famille
• 06/06/07 - Le vin, l’image du vin, la réponse des Vins de Pays de l’Atlantique
• 10/05/07 - Trattoria
• 05/05/07 - Le geste vigneron
• 30/04/07 - Fous de food
• 25/04/07 - Empreintes de vins
• 17/04/07 - Bocaux et conserves
• 04/04/07 - Plats Canailles
• 27/03/07 - Les bonnes soupes du monastère
• 24/03/07 - Mangez-moi
• 22/03/07 - Fargues, un trait d’union entre passé et futur.
• 21/03/07 - Hommage au printemps
• 15/03/07 - Carotte et endives: Blog Appétit 10
• 09/03/07 - Nourritures canailles.
• 08/03/07 - Le Goût
• 03/03/07 - Le Sel
• 03/03/07 - Rognonnade de veau
• 01/03/07 - Hymne aux plantes
• 27/02/07 - Agriculture: une révolution pacifique
• 23/02/07 - OGM, réponse et mise au point
• 22/02/07 - Les OGM et notre santé
• 22/02/07 - Qu'est ce que le terroir?
• 20/02/07 - Les saveurs originelles de la cuisine chinoise
• 15/02/07 - Cuisiner ou faire à bouffer ?
• 08/02/07 - La noix
• 28/01/07 - Attention : homme dans la cuisine
• 28/01/07 - La galette de sarrasin
• 27/01/07 - Les crêpes, une tradition en Bretagne
• 24/01/07 - SOS Biodiversité en danger
• 24/01/07 - Les crèpes sautent à la Chandeleur
• 17/01/07 - Les Colorants
• 15/01/07 - Additifs et conservateurs
• 10/01/07 - Ionisation, irradiation ou pasteurisation à froid?
• 08/01/07 - Poire et Safran
• 25/12/06 - Dinde aux marrons
• 19/12/06 - Traditions de Noël
• 07/12/06 - Bordeaux Bourgogne
• 02/12/06 - Baerewecke
• 30/11/06 - La cuillère d’argent
• 24/11/06 - Les recettes de Nicolas Le Bec
• 20/11/06 - Chapons
• 16/11/06 - Grenades
• 11/11/06 - Manger dans les tranchées
• 07/11/06 - Carnet des saveurs en Bordeaux
• 01/11/06 - Faisandage et marinade
• 15/10/06 - Floc de Gascogne
• 14/10/06 - Ivre ou ne pas ivre
• 27/09/06 - Livre pour enfants
• 22/09/06 - Réponse à Amour de la cuisine
• 18/09/06 - Amour de la cuisine ou phénomène de mode?
• 28/08/06 - La salle à manger, une pièce à part entière
• 27/08/06 - La salle à manger
• 21/08/06 - L'Eau
• 21/08/06 - Vinaigre Balsamique
• 26/07/06 - Eloge de l'ivresse
• 15/07/06 - Pêches en gelée épicée
• 30/06/06 - Huîtres et compagnie
• 18/06/06 - Gourmandises viennoises
• 16/06/06 - La cuisinier de Talleyrand
• 31/05/06 - Nourritures célestes et terrestres
• 24/05/06 - Roquefort et Porto
• 10/05/06 - L'étal du fromeger
• 06/05/06 - La Gourmandise
• 02/05/06 - Le ris de veau
• 01/05/06 - Les gourmandises de Colette
• 20/04/06 - Métamorphosers de la crème
• 18/04/06 - La crème fraîche
• 13/04/06 - Turban de poisson
• 09/04/06 - Ricotta faite maison
• 07/04/06 - Les transformations du lait
• 05/04/06 - Histoire du lait
• 04/04/06 - Pintade aux choux
• 03/04/06 - La symbolique du lait
• 30/03/06 - Banane plantain
• 24/03/06 - Roquefort et Porto
• 17/03/06 - Lamproie à la bordelaise
• 11/03/06 - Les pâtisseries occidentales et le petit chinois
• 05/03/06 - Exploitation et consommation du sel
• 04/03/06 - Le sel dans l'histoire du monde
• 01/03/06 - Le ketchup et le gratin
• 27/02/06 - Volailles
• 25/02/06 - Grippe aviaire
• 23/02/06 - Leçon de cuisine
• 22/02/06 - Le Testament d’un agronome
• 20/02/06 - Vineland
• 18/02/06 - La transmission aujourd'hui
• 17/02/06 - La transmission écrite des recettes
• 16/02/06 - Transmission des savoir-faire culinaires
• 11/02/06 - La vie et la passion de Dodin Bouffant
• 11/02/06 - La collection Sauvegarde aux éditions Gulf Stream
• 31/01/06 - Manger au rythme des saisons
• 23/01/06 - La magie de la cuisine
• 21/01/06 - Vive les soupes
• 06/01/06 - Avocat
• 06/01/06 - Gambas à la vanille
• 01/01/06 - Bonne année
• 01/01/06 - Vanille
• 13/12/05 - Pourquoi ce blog ?
• 01/12/05 - Boire ou ne pas boire?
• 25/11/05 - Extension de domaine des épices
• 23/11/05 - Les douceurs de Kenza
• 22/11/05 - Le cumin
• 21/11/05 - Curcuma
• 19/11/05 - Safran
• 06/11/05 - Les apports du Nouveau Monde
• 29/10/05 - La confiture de tomates vertes
• 28/10/05 - Rapide survol de notre goût pour les épices
• 25/10/05 - Pierre Poivre
• 24/10/05 - Les épices dans le giron de la France et de l’Angleterre
• 23/10/05 - Epices, le duel entre le Portugal et la Hollande
• 22/10/05 - Les hommes des épices
• 20/10/05 - Les routes des épices dans l’Antiquité
• 20/10/05 - La route des épices: la mainmise des dynasties musulmanes
• 19/10/05 - Les épices
• 15/10/05 - Nourrir
• 13/10/05 - Comment devenir un gourmet écologiquement responsable ?
• 09/10/05 - Les femmes et la cuisine; infidélité et engouement
• 02/10/05 - Ce que “manger Sud-Ouest” veut dire
• 29/09/05 - Poires au vin
• 25/09/05 - Le soleil des Scorta
• 12/09/05 - Merci Monsieur de Broglie
• 10/09/05 - A la table d’un cuisinier taoïste
• 30/08/05 - Plaisir de la bière
• 23/08/05 - Fabrication de la bière
• 21/08/05 - Tradition de la bière en Europe
• 19/08/05 - Ode à Jamyn
• 19/08/05 - La bière en Mésopotamie
• 18/08/05 - Les femmes et le vin 2
• 17/08/05 - La psychanalyse des pâtes au repos
• 17/08/05 - La bière
• 15/08/05 - Les femmes et le vin
• 12/08/05 - Lacuisine amoureuse
• 10/08/05 - L’Eloge de la tomate
• 03/08/05 - Apéritif.
• 25/07/05 - La naissance des brasseries
• 19/07/05 - Les bienfaits du vin
• 23/06/05 - Tapas
• 01/06/05 - Les thés tout au long de la journée
• 29/05/05 - Le vin des chiffonniers
• 19/05/05 - La cuisine paléolithique
• 18/05/05 - La Pasta
• 12/05/05 - En Afrique aussi le riz est autochtone
• 05/05/05 - Le riz en France
• 25/04/05 - Verjus
• 23/04/05 - Et pour la fin (faim?): le goût du riz
• 21/04/05 - Le riz dans tous ses états
• 18/04/05 - Risotto
• 16/04/05 - La cuisine au riz en Italie
• 13/04/05 - Com rang, une recette traditionnelle de riz en Asie
• 11/04/05 - Travaux des rizières
• 09/04/05 - Epicerie asiatique
• 07/04/05 - Vins et Alcools de riz
• 04/04/05 - Le riz en Amérique
• 03/04/05 - Paella
• 02/04/05 - Le riz conquiert l'Occident
• 01/04/05 - Riz Basmati et L’Inde
• 30/03/05 - Le Riz : Les terrasses de Malaisie
• 27/03/05 - Le riz sauvage
• 22/03/05 - Découverte de la cuisine chinoise
• 21/03/05 - L’œuf à la Kok
• 19/03/05 - L’œuf de Pâques
• 18/03/05 - L’œuf
• 15/03/05 - Silex et pouilly fumé
• 14/03/05 - Aventures d’un gourmand vagabond
• 14/03/05 - Coquille Saint Jacques aux deux poireaux épicés
• 05/03/05 - Le riz au pays du soleil levant
• 03/03/05 - Le riz en Chine:
• 01/03/05 - Le riz
• 03/02/05 - Vandana Shiva et les paysans