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Carotte et endives: Blog Appétit 10
BA 10, déjà ! Comme le temps passe et comme il nous faut déployer des trésors d’imagination pour inventer et cuisiner pour cet évènement sans vainqueur, ni vaincu où priment seulement le plaisir et la simple gloire de participer.
En résumé Blog Appétit a un esprit totalement sportif. Nous y concourons pour l’amour de l’art. Et aussi avouons-le pour nous amuser. Et surtout pour le plaisir des papilles et des pupilles car seul(e) celui ou celle qui cuisine sa recette sait comme le plat est bon, les autres mangent avec les yeux.
BA 10 carotte et endive ???? Vraiment Mijo, fallait y penser ! Que faire de bon et d’appétissant avec ces deux légumes que tout oppose ? J’ai tout imaginé, soupes, bof, mousses, écumes, non j’aime mâcher, la cuisine d’El Bulli ce n’est pas mon truc. En tarte, caramélisée, en dessert ? pourquoi pas ?
Finalement une petite salade, hein, ça ne mange pas de pain, râpons des carottes, coupons des endives un filet d’huile et hop, le tour est joué.
Non quand même, il va falloir travailler un peu les ingrédients et jouer sur les saveurs et les textures. Et finalement le résultat est cela.
Salade d’endive à la vinaigrette de carotte.
Comment faire ? Et bien aller acheter des carottes et des endives évidement, et puis des oranges, des câpres, de la féta, des anchois au vinaigre et des langoustines.
Dans un premier temps faire
Ensuite on coupe des endives en lanières dans le sens de la longueur, la féta en dés, les anchois en tronçons. On mélange le tout dans une assiette avec les câpres.
Les langoustines, il suffit de leur enlever à cru, les têtes et la carapace en laissant un panache de queue pour faire joli. On les fait rapidement cuire à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Et on les dépose tièdes sur
Il ne reste plus qu’à saisir sa fourchette et à actionner les mandibules.
Les endives pour l’amertume et le croquant,
La féta, les anchois et les câpres pour l’acidité qui met en valeur les langoustines,
La sauce pour la vivacité,
Un coup de soleil pour supporter une fin d’hiver.
Mots-clés : salade

le 15.03.07 à 16:02
dans Recettes
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