Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Sardine et Tomate

Deux produits de fin d’été et une recette qui sent les vacances ; parfaite pour y croire encore, au soleil avec un verre de blanc sec. Elle peut aussi se faire en toute saison puisque j’ai utilisé des sardines à l’huile.

Petite tartine de tomate et sardine.

Il vous faut:

Un bocal de grosses sardines à l’huile, mais pas n’importe lesquelles, des sardines à l’huile d’olive, pêchées par l’Esperantza II du port de St Jean de Luz-Ciboure et préparées par “Batteleku” à Ciboure.
Des tomates rouges et bien mûres
2 petits oignons nouveaux
1 gousse d’ail nouveau
Une belle tranche de pain de campagne.

Emondez les tomates et coupez les en  morceaux.
Epluchez et taillez en fines rondelles les oignons
Epluchez l’ail et  écrasez-le.
Dans une poêle faites chauffer (mais pas trop fort) l’huile d’olive, y mettre les oignons en rondelles et l’ail haché, les laisser devenir transparents.
Ajoutez les tomates et faites réduire à feu doux, un quart d’heure environ, il ne faut pas que cela devienne une purée, salez et poivrez.
Laissez refroidir.
Faites légèrement griller le pain.
Sortez les sardines du bocal et ouvrez-les en deux, au besoin, enlevez l’arête centrale. Déposez une belle couche de fondue de tomates, posez dessus la sardine oiverte en deux, versez un petit filet d’huile d’olive
Mangez.

Cette tartine est goûteuse et parfumée. Pratique pour un repas de plein air mais aussi comme petite entrée d’hiver. Pensez-y dès maintenant et cuisinez des petites boîtes de tomates fraîches que vous congelez et ouvrez en plein hiver pour respirer des odeurs d’été.

le 28.09.09 à 13:07 dans Recettes
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