Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Poêlée de Girolles et poivre Phu Quoc

 Ca y est les champignons arrivent avec les premières brumes automnales, la meilleure manière de les déguster est de les cuisiner le plus simplement possible pour ne pas dénaturer leurs saveurs. Voici donc les girolles juste poêlées et aromatisées au poivre Phu Quoc dont l’arôme complète celles du champignon.

 

• 200 g de girolles
• 1 échalote grise
• 1 gousse d’ail fumé d’Arleux
• 3 branches de persil
• Huile d’olive
• Fleur de Sel
• Poivre Phu Quoc

1. Nettoyer soigneusement les champignons.
2. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive 3 mn à feu vif.
3. Les égoutter.
4. Peler et ciseler finement échalotes, ail et persil.
5. Faire de nouveau chauffer un peu d’huile.
6. Verser en même temps, les girolles, les échalotes, l’ail et le persil haché et faire chauffer à feu moyen 5 mn.
7. A la fin de la cuisson, saupoudrer de feleur de seil et de poivre Phu Quoc fraichement moulu

le 28.09.18 à 17:22 dans Recettes
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