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Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

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truffes au chocolat

 
 
Confiserie de Noël irrésistible, la truffe au chocolat est exquise avec le café et à tout moment de la journée. Il n’y a pas de Noël sans truffes chez moi, c’est une obligation et si c’est moi qui prépare l’appareil à truffes, tout le monde s’y met pour les rouler dans la poudre de cacao.
 
 

 

Voici une recette très simple. Ces délicieuses truffes se conservent une semaine environ dans un endroit frais et sec.

 
  • 85 g de chocolat
  • 50g de beurre doux fin
  • 65 g de sucre glace (facultatif)
  • 2 c à s de crème fraîche
  • Poudre de cacao
 
  • Dans un cul de poule, mettez le chocolat cassé en morceaux ou râpé, le beurre et le crème.
  • Faites fondre au bain-marie en tournant pour bien mélanger les ingrédients.
  • Quand le chocolat est bien fondu et la crème homogène, retirez du feu mais laissez au bain-marie.
  • Versez le sucre en pluie sans cesser de mélanger.
  • Laissez reposer dans une pièce froide 12 h.
  • Au bout de ce temps, étalez la poudre de cacao sur une assiette et prélevez, avec une petite cuiller, gros comme une noix de chocolat et roulez en boule au creux de votre main.
  • Roulez-la dans le cacao et déposez sur une assiette ou des petites casettes de papier.
  • Laissez reposer 2 heures avant de servir dans un endroit pas trop frais pour que les truffes restent un peu molles.

le 23.12.10 à 09:00 dans Recettes
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Commentaires

Bon appétit et joyeux Noel !

Bonjour,

Voici une recette intéressante mais cette année je limite sérieusement le chocolat car l'an dernier j'ai vraiment abusé .

Le chocolat est de plus très bon pour le moral mais il est aussi trop riche en cholestérol et en sucres rapides.

Sinon avez vous vu Les émotifs anonymes, film qui se déroule dans une entreprise familiale de chocolaterie ? C'est un beau film empli de poésie qui permet de passer un bon moment de détente en cette période de fêtes traditionnelles.

Bonne continuation à vous et Joyeux Noel !

zestedeprof - 28.12.10 à 12:29 - # - Répondre -

Il est difficile de déguster des truffes en grande quantité, mais c'est tellement bon!
La film "Les émotifs anonymes" passe dans mon village le mois prochain et j'ai déjà noté d'y aller.

segolene - 28.12.10 à 14:31 - # - Répondre -

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L'histoire des légumes, des potagers, du néolithique à nos jours en passant par les abbayes. Plus une cinquantaine de recettes de Michel Portos, cuisinier de l'année 2012 GaultMillau, avec les accords vins de Patrick Chazallet. De très belles photos d'Anne Lanta, une préface de Christian Coulon pour la beauté de l'ouvrage. alt : Widget Notice Mollat Analyse sur un ton léger des rapports des femmes au vin de l'Antiquité à nos jours, les interdits, les tabous, les transgressions, se ponctuant par quelques portraits de femmes du vin contemporaines. alt : Widget Notice Mollat

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