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Tartare de saumon au poivre Timut du Népal
Une entrée (ou un plat, selon la quantité,) très appréciée en été pour sa fraicheur, mais qui peut convenir en toute saison.
La chair du saumon a une saveur franche mais douce et le poivre Timut relève et donne une belle fraicheur à la préparation, associé à la fleur de câpres. Si vous trouvez que le Timut domine un peu trop, vous pouvez le remplacer par du Voatsipériféry.
Les ingrédients nécessaires pour une entrée pour 2 personnes
- Un morceau de saumon frais environ 150-175 gr
- 1 oignon doux de taille moyenne (il ne faut pas que la saveur soit trop présente)
- 1 c à s de fleur de câpres (ou à défaut de câpres)
- 1 c à s de sauce soja
- 1 filet de citron
- Fleur de Sel
- Poivre Timut
- 1 c à s d’huile d’olive.
- Piler le poivre.
- Oter la peau et les arêtes du saumon, débiter en tous petits dés, verser dans une assiette creuse avec le sel, la moitié du poivre, la sauce soja et le citron.
- Hachez les fleurs de câpres et l’oignon, les incorporer au mélange, ajoutez l’huile d’olive, mélanger soigneusement.
- Verser dans un cercle posé dans l’assiette de service.
- Au moment de servir, démouler et saupoudrer d’un peu de poivre.
Vous pouvez décorer de feuilles de roquette ou de cubes de chair de tomates
jaune ou rouge.
le 25.07.18 à 16:44
dans Recettes
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L'histoire des légumes, des potagers, du néolithique à nos jours en passant par les abbayes. Plus une cinquantaine de recettes de Michel Portos, cuisinier de l'année 2012 GaultMillau, avec les accords vins de Patrick Chazallet. De très belles photos d'Anne Lanta, une préface de Christian Coulon pour la beauté de l'ouvrage. Analyse sur un ton léger des rapports des femmes au vin de l'Antiquité à nos jours, les interdits, les tabous, les transgressions, se ponctuant par quelques portraits de femmes du vin contemporaines.Vos dernières réactions
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Commentaires
Génial, moi qui cherchais une recette rafraîchissante et avec du poisson frais, celle-ci tombe à pic. J'avoue que depuis que je ne consomme plus de viande et étant une grande amatrice de tartare de boeuf au couteau car je ne fais pas les choses à moitié je me suis rabattu sur le tartare de saumon riche en oméga 3. C'est vrai que je préfère faire suinter le saumon d'ordinaire car il concentre dans ses graisses toutes les toxines accumulées au cour de sa vie aquatique.
rinette - 14.09.18 à 02:04 - # - Répondre -