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Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

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Asperges finement épicées sautées au lard fumé

Une entrée qui permet de cuisiner les pointes d’asperges autrement qu’en quiche ou en sauce, elle permet de donner libre court à son imagination, car les ingrédients varient à chaque fois.

1 kg de pointes d’asperges

Des fines tranches de poitrine séchée taillée en carrés

Crème fraîche

vieux vinaigre balsamique

Curry et gingembre

Sel et poivre

 

Epluchez les pointes d’asperges et faites-les cuire à petits bouillons pour ne pas abîmer les pointes et pour qu’elles restent fermes. 
Egouttez.
Dans une poêle, faites revenir la poitrine séchée doucement pour que la graisse fonde, rajoutez les pointes d’asperges, la crème, le curry et le gingembre, le vinaigre balsamique. 
Laissez cuire 2 minutes. 
Vérifiez l’assaisonnement et servez.


Mots-clés : Technorati

le 23.04.08 à 10:21 dans Recettes
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L'histoire des légumes, des potagers, du néolithique à nos jours en passant par les abbayes. Plus une cinquantaine de recettes de Michel Portos, cuisinier de l'année 2012 GaultMillau, avec les accords vins de Patrick Chazallet. De très belles photos d'Anne Lanta, une préface de Christian Coulon pour la beauté de l'ouvrage. alt : Widget Notice Mollat Analyse sur un ton léger des rapports des femmes au vin de l'Antiquité à nos jours, les interdits, les tabous, les transgressions, se ponctuant par quelques portraits de femmes du vin contemporaines. alt : Widget Notice Mollat

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