Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Laurent Petit et les poissons des lacs

Images cuisinées des grands lacs des Savoie

Voila un livre indispensable à tous les riverains des lacs et des rivières désireux de varier leurs menus quotidiens et autres amateurs de poissons d’eaux douces. Ce qui fait du monde finalement !

Laurent Petit, propriétaire et chef doublement étoilé du Clos des Sens à Annecy-le-Vieux, restaurant connu des vrais gourmets amateurs de cuisine inventive et savoureuse, commet ici un ouvrage original et remarquable à plus d’un titre.

C’est un livre consacré uniquement aux poissons d’eaux douces et en particulier des lacs savoyards comme son titre l’indique. Ce n’est pas par chauvinisme mais par goût. Elevé en Savoie, Laurent Petit les a toujours mangés et toujours cuisinés.

C’est un livre à contempler tant les images de Jean-Claude Allard sont de véritables photos d’art.

C’est un livre comme un passage de témoin. Manière d’hommage aux anciens qui ont créés de superbes recettes qui sont reprises ici et ode à l’imagination avec les créations contemporaines de Laurent Petit. Un livre qui montre que la cuisine c’est d’abord une connaissance et une maîtrise des apprentissages et des savoir-faire qui permettent ensuite d’évoluer.

Le petit plus c’est ceci

Un petit livret transportable dans la cuisine dans lequel sont écrites toutes les recettes.

Ce livre n’est pas vendu en librairie puisqu’il a été édité à compte d’auteur. 
Vous pouvez vous le procurer pour la modique somme de 25 €
soit  au Clos des Sens, 17 rue Jean Mermoz, 74940 Annecy-le-Vieux, 04 50 23 07 90, www.closdessens.com. 
soit aux éditions Autre vue.

Vous n'avez plus aucune excuse de ne pas acheter ce superbe livre.

En mise en bouche premières lignes de la préface d’Alain Ducasse

Voici une cuisine lumineuse. Tout y est élégance et légèreté. Ce n’est pas pour rien qu’il a choisi le signe de l’eau pour thème de son premier ouvrage. Ses recettes évoquent la clarté des eaux des torrents, la douceur des rivières et, évidement, la limpidité du lac d’Annecy. Ses recettes ont la fluidité et la pureté de l’air et de l’eau des sommets…

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le 07.01.09 à 09:00 dans Livres
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