Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Bordeaux Bourgogne

Une nouvelle querelle dans le monde viticole déjà bien agité ?

Non, il ne s’agit pas de cela. Dans cet ouvrage, remarquablement bien documenté, Jean-Robert Pitte brosse des portraits croisés de ces deux prestigieux vignobles français et des hommes qui ont fait et font encore les vins mythiques qui sortent des chais bourguignons ou bordelais. Mais aussi des amateurs de tel ou tel cru peu enclins à chanter les louanges d’autres vins que ceux qu’ils préfèrent.

Car ces deux vignobles français ont souvent été opposés et ce depuis longtemps par les amateurs de vins ainsi que, parfois, par les vignerons eux-mêmes. Vieilles querelles dont on cherche encore l’origine. Y en a-t-il une d’ailleurs ? Si l’on en croit J-R Pitte, il s’agirait plutôt d’un ensemble de causes historiques, religieuses, économiques voire même politiques qui se sont accumulées au cours des siècles.

C’est l’occasion pour l’auteur de présenter des études comparées de l’histoire des vignobles, des sols, des climats et des cépages à partir de sources variées qui rendent le livre vivant et passionnant. J-R Pitte trace le portrait des hommes qui ont marqués ces deux territoires tant sur le plan viticole qu’économique. Car chaque région offre des caractéristiques bien particulières qui expliquent que l’on ne peut rester indifférent devant des vins aussi spécifiques et différents qui expriment parfaitement la personnalité des terroirs et des hommes.

Il est impossible de trancher le goût des vins restant un domaine tellement subjectif,  on ne peut que reprendre la phrase de Brillat-Savarin, extraite de la Physiologie du Goût, que l’auteur a choisi pour ouvrir le débat :

 « Monsieur le Conseiller, disait un jour, d’un bout d’une table à l’autre, une vieille marquise du faubourg Saint-Germain, lequel préférez-vous du bourgogne ou du bordeaux ?
Madame, répondit d’une voix druidique le magistrat ainsi interrogé, c’est un procès dont j’ai tant de plaisir à visiter les pièces que j’ajourne toujours à huitaine la prononciation de l’arrêt.»

Bordeaux-Bourgogne
Les passions rivales
Jean-Robert Pitte
Hachette Littérature

le 07.12.06 à 19:10 dans Livres
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