Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

calendrier saisonnier des fromages

Maintenant, avec les fromages industriels, on peut acheter à n'importe quel moment de l'année, n'importe quel fromage. Certes la plupart du temps, ils sont inintéressants gustativement parlant, puisque fait avec des mélanges de lait thermisé. Quelque soit la saison ou le mois, le fromage aura le même goût, 

On en oublierait que les vrais fromages fermiers, élaborés avec du lait cru, au fur et à mesure des traites, ont le goût des herbages et que le fromage de printemps n'est pas le même que celui fait avec les herbes du regain à la fin de l'été. Que certains sont des fromages d'hiver et d'autres d'automne ou d'été. 

Le tableau qui suit concerne les fromages fermiers au lait cru et les fromages frais. Les fromages secs, eux, se dégustent tout au long de l'année. 

Pour  lire correctement le tableau et l'agrandir, cliquez dessus.

le 02.06.08 à 09:00 dans Biodiversité
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