Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Etonnants légumes

Etonnants Légumes

Encyclopédie culinaire

Thierry Thorens

Photographies de Denis Brihat

Editions Actes Sud

381 pages

A cette époque de l’année où les étals regorgent de légumes variés, frais et appétissants, voici un livre qui va vous donner envie de dévaliser votre marchand de primeurs, d’être inspiré devant vos casseroles et d’étonner votre entourage.

Encyclopédie culinaire, c’est bien le mot. Et si le mot encyclopédie vous rebute, celle-ci est joyeuse et créative.

Tous les légumes sont recensés de l’ail au topinambour en passant par la chayotte, le crosne, le fruit à pain, le haricot de soja et le salsifis, de la racine à la fleur. Une façon de faire le tour du monde dans nos assiettes. Pour chaque légume, l’auteur raconte brièvement son histoire et nous fait découvrir les différentes variétés issues parfois de son acclimatation dans les pays où il émigra.

Puis suivent les recettes : entrées froides et chaudes, plats principaux, tartes, flans, sauces, voire confitures. Elles sont toutes très simples, faciles à réaliser chez soi, d’autant plus à la portée de tous que Thierry Thorens donne des astuces pour réussir les préparations : comment dégager les cœurs d’artichauts, comment préparer une farce pour les tomates, des beurres pour accompagner les pommes de terre à l’eau. Toutes les recettes sont données pour 4 personnes.

Les légumes sont vraiment étonnants et vos papilles seront surprises, ravies de toutes ces saveurs inattendues et délicieuses.
 

le 26.08.09 à 09:00 dans Livres
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