Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Pêches en gelée épicée

Les fruits de saison sont si délicieux en ce moment que je n’ai pas envie de manger d’autres choses en dessert.  Mangeant quelques fruits à mon petit déjeuner, j’avisais quelques pêches qui étaient très mûres. Pour varier un peu les saveurs et ne pas perdre ces pêches qui risquaient de s’abimer, j’ai préparé un dessert simple, rapide et savoureux qui m’a permis, en plus d’utiliser quelques restes.

•  J’ai épluché les pêches et les ai coupées en deux délicatement.
• Dans une casserole, j’ai mis un peu du thé que je buvais, Earl Grey,  j’attrapais une bouteille de Pineau des Charentes  dont il restait un fond et le versais avec le thé.
• J’ajoutais une petite cuillerée à café de miel, 2 ou 3 gousses de cardamome, une demi-gousse de vanille et une pincée de gingembre ou de gingembre, je ne m’en souviens plus, sans doute du poivre long.
• Je fis chauffer le liquide, y posai les demi pêches et les laissai 5 minutes cuire très doucement. Ensuite je les retournai et les laissai encore 5 minutes.
• J’éteignis le feu, déposai les demi-pêches dans un verre.
• Dans une assiette creuse, je fis une feuille de gélatine à ramollir,  l’incorporai à mon sirop et le versai sur les pêches.
• Lorsque le tout fut refroidi, je le mis au réfrigérateur.

le 15.07.06 à 19:07 dans Recettes
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