Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Crème d'ail

Cette crème peut servir de base à des flans de légumes (il faut alors rajouter des œufs entiers et des jaunes, un peu de crème ou de lait), de sauces pour accompagner des pâtes ou une écrasée de  pommes de terre. C’est également divin avec de l’agneau. 

Ingrédients

5 têtes d’ail

120 ml de crème fraiche

Sel fin

Poivre blanc Muntok concassé

Recette

Epluchez les 5 têtes d’ail et  faites blanchir les gousses 7 sept fois dans 7 eaux différentes.

Une fois les gousses bien blanchies, mettez-les dans une casserole avec de la crème fraîche - environ 120 ml - et  laissez cuire à feu doux 15 minutes.

Passez cette purée à travers un tamis, salez et  poivrez à votre convenance.

le 03.08.08 à 09:00 dans Recettes
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