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Cuisiner la truffe
La Truffe Noire du Tricastin
De Patricia Michel
Editions de l'Epure
6,50 €
Bien qu'originaire du Sud-ouest, Patricia Michel, en gastronome avertie, est allée regarder de l'autre côté de l'héxagone comment étaient les truffes.
C'est donc du Tricastin, autre pays de la truffe, que Patricia Michel rappporte de son voyage des paysages, des couleurs et des saveurs dont celle, envoûtante, de la tuber melanosporum.
En Triscatin, la capitale de la truffe se nomme Saint-Paul-Trois-Châteaux où se tiennent tout l'hiver les marchés de la truffe qui embaume le village. Existent aussi le Musée de la Truffe et une truffière dont la visite vous permettra de parfaire vos connaissances sur ce champignon mystérieux et fabuleusement bon.
On ne résiste pas aux 10 recettes que propose Patricia Michel et qui mettent l'eau à la bouche : de la tartine de truffe (ma préférée) à la surprenante et non moins délicieuse glace à la truffe.
Mots-clés : truffe
le 17.12.08 à 09:01
dans Livres
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Mon livre
L'histoire des légumes, des potagers, du néolithique à nos jours en passant par les abbayes. Plus une cinquantaine de recettes de Michel Portos, cuisinier de l'année 2012 GaultMillau, avec les accords vins de Patrick Chazallet. De très belles photos d'Anne Lanta, une préface de Christian Coulon pour la beauté de l'ouvrage. Analyse sur un ton léger des rapports des femmes au vin de l'Antiquité à nos jours, les interdits, les tabous, les transgressions, se ponctuant par quelques portraits de femmes du vin contemporaines.Tous les articles publiés
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