Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Cuisiner la truffe

La Truffe Noire du Tricastin
De Patricia Michel 
Editions de l'Epure
6,50 €

Bien qu'originaire du Sud-ouest, Patricia Michel, en gastronome avertie, est allée regarder de l'autre côté de l'héxagone comment étaient les truffes.
C'est donc du Tricastin, autre pays de la truffe, que Patricia Michel rappporte de son voyage des paysages, des couleurs et des saveurs dont celle, envoûtante, de la tuber melanosporum.
En Triscatin, la capitale de la truffe se nomme Saint-Paul-Trois-Châteaux où se tiennent tout l'hiver les marchés de  la truffe qui embaume le village. Existent aussi le Musée de la Truffe et une truffière dont la visite vous permettra de parfaire vos connaissances sur ce champignon mystérieux et fabuleusement bon. 
On ne résiste pas aux 10 recettes  que propose Patricia Michel et qui mettent l'eau à la bouche : de la tartine de truffe (ma préférée) à la surprenante et non moins délicieuse glace à la truffe.
Mots-clés : truffe

le 17.12.08 à 09:01 dans Livres
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