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Ripaille
Ripaille était le nom du château d'Amédée VIII de Savoie, situé sur les bords du lac Léman.
Amédée VIII avait comme cuisinier un homme remarquable Maître Chiquart
qui a laissé son nom dans l'histoire de la gastronomie avec un livre "Du fait de cuisine" publié en 1420, Chiquart est le premier cuisinier qui parle de l'ordonnancement d'un grand banquet qui a duré 3 jours.
C'est en souvenir de ces agapes somptueuses qui se sont passées au château de Ripaille que ce nom est devenu synonyme de grande bouffe.
Ripailler c'est manger sans retenue, faire une ripaille également.
le 12.03.09 à 09:00
dans Lexique Culinaire
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L'histoire des légumes, des potagers, du néolithique à nos jours en passant par les abbayes. Plus une cinquantaine de recettes de Michel Portos, cuisinier de l'année 2012 GaultMillau, avec les accords vins de Patrick Chazallet. De très belles photos d'Anne Lanta, une préface de Christian Coulon pour la beauté de l'ouvrage.
Analyse sur un ton léger des rapports des femmes au vin de l'Antiquité à nos jours, les interdits, les tabous, les transgressions, se ponctuant par quelques portraits de femmes du vin contemporaines.
Commentaires
Etonnant.
Pour la peine, ce soir, je fais ripaille! Cela dit, cela ne va pas durer 3 jours.
normandie - 12.03.09 à 18:39 - # - Répondre -