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Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

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Beignets de maïs

 

Les beaux jours arrivant, je me dois de vous donner cette recette américaine de beignets de maïs qui conviennent parfaitement pour accompagner les grillades que vous ne manquerez pas de faire.
La recette est très simple et très facile à réaliser. Vous pouvez les préparer à l'avance, les conserver  dans du papier alu et les faire dorer 3 mn sous le grill du four au moment de les servir, ils redeviendront alors croustillants comme s'ils venaient d'être cuits.

Pour 24 beignets
400 g de maïs en grains (épi ou boite)
2oeufs
45 g de farine
sel fin
Poivre du moulin
huile d'arachide

Séparez les blancs des jaunes et battez ces derniers en omelette.

Mélangez les graines de maïs avec les deux oeufs battus en omelette, la farine, le sel et le poivre.

Montez les blancs en neige ferme et mélangez-les délicatement )à la préparation à l'aide d'une spatule.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et déposez des cuillerées de pâte que vous aplatissez avec le dos d'une cuiller. Laissez frire 2 mn sur chaque face pour que les beignets soient bien dorés.

Egouttez-les sur du papier absorbant et gardez-les au chaud au fur et à mesure que vous les cuisez. Sevez chaud.

Vous pouvez les servir en accompagnement de viande, mais aussi en dessert avec du sucre ou de la confiture. Dans ce cas, pensez à ne pas poivrer la pâte et à ne l'assaisonner que d'une pincée de sel.

 

Mots-clés : Technorati

le 03.05.10 à 10:47 dans Recettes
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L'histoire des légumes, des potagers, du néolithique à nos jours en passant par les abbayes. Plus une cinquantaine de recettes de Michel Portos, cuisinier de l'année 2012 GaultMillau, avec les accords vins de Patrick Chazallet. De très belles photos d'Anne Lanta, une préface de Christian Coulon pour la beauté de l'ouvrage. alt : Widget Notice Mollat Analyse sur un ton léger des rapports des femmes au vin de l'Antiquité à nos jours, les interdits, les tabous, les transgressions, se ponctuant par quelques portraits de femmes du vin contemporaines. alt : Widget Notice Mollat

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