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Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

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lexique culinaire, lettre R

Ravioles : plat français, petits carrés de pâte farcis d’un mélange de fromage et d’herbes, pochés dans l’eau.

 

 Raviolis : plat italien, petits carrés de pâte à nouille farcis de viande ou de légumes que l(on poche dans l’eau et set accompagné de fromage râpé ou de sauce tomate.

Rissole : chausson de pâte à foncer, à brioche ou feuilletée garni d’une farce de viande, de poisson, de légumes, de fromage… que l’on cuit dans une friture et que l’on sert chaud.


Risotto : plat italien de riz cuit lentement dans du bouillon, garni et aromatisé

le 07.02.12 à 09:00 dans Lexique Culinaire
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