Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Carnet des saveurs en Bordeaux

“La cuisine pour moi, c’est partager”.

C’est le credo de Franck Salein qui, dans ce livre, avec  Alexandre Le Boulc’h, nous offre un itinéraire gourmand à travers les vignes. Alexandre Le Boulc’h s’attarde dans les châteaux et nous les présente ainsi que les hommes qui les dirigent, Franck Salein, ouvre son carnet d’adresses.

Pour ce chef remarquable qui crée sans cesse des plats étonnants et superbes, le travail commence avec  des produits d’excellence: “Sans produits d’exception, il n’y a pas de grandes assiettes”. Fort de ce postulat, son carnet de fournisseurs n’est pas une liste banale de producteurs. Non, Franck présente aussi dans cet ouvrage des liens d’amitié tissés dans l’amour des bonnes et belles choses avec les producteurs. Il montre la place des hommes dans une  production de qualité. Ce sont des parcours de passion, d’amour du travail bien fait et de la belle ouvrage. A l’image de ce chef qui travaille lui aussi par passion pour la cuisine et dans le respect des produits et des clients auxquels il offre des plats excellents qui réjouissent tous les sens puisque Franck Salein professe qu’il cherche à “Atteindre un vrai rapport de sensualité dans l’art de manger”. En fait des plats parfaitement équilibrés dans le respect des textures et l’équilibre des saveurs dont il donne quelques recettes dans ce livre.

Cette manière de présenter ce livre montre que l’on ne peut faire de bonne cuisine sans produits de qualité. Que nous devons avoir cette même démarche quotidiennement dans nos achats et notre cuisine. Pour notre plaisir et celui de ceux qui partage nos repas. 

Pas de bon repas sans de bons vins; tous les bons vins des différents terroirs de Bordeaux sont dans ce livre élaborés dans le même souci de produire des vins qui procureront de grands bonheurs à leurs dégustateurs.

Si vous habitez la région bordelaise, le Sud-ouest ou si vous passez par là ne cheminez pas sans ce livre dans votre sac, sinon vous passerez à côté de belles et bonnes rencontres.

Carnets des saveurs en Bordeaux

Alexandre Le Boulc’h - Franck Salein

SC2 Editions

le 07.11.06 à 18:53 dans Livres
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