Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Gambas à la vanille

Une belle et très savoureuse recette qui pourrait être une belle entrée pour un repas de fêtes. Très simple à réaliser, juste 2 saveurs pour ne pas fatiguer les papilles. Cette recette peut se réaliser aussi avec des langoustines.

Marché
2 gambas par personne
1 gousse de vanille/personne
30 gr de beurre
Sel de Maldon
Poivre blanc du Cameroun ou poivre blanc Muntok 

Décortiquez les gambas en laissant un éventail sur la queue. Faites-les cuire rapidement 1 mn par côté, sur chaque face et dans le beurre, dans une poêle.
Réservez-les au chaud.
Ouvrez une ou deux gousses de vanille et grattez les graines au dessus de la poêle qui a servi à cuire les gambas dans le beurre fondu.
Coupez les gousses restantes en tronçons et piquez les gambas avec les morceaux de gousses de vanille.
Disposez 2 gambas par assiette et versez le beurre à la vanille dessus.
Servez chaud au besoin, passez les assiettes quelques secondes sous le grill.


 

le 04.12.11 à 09:00 dans Recettes
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