Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Moule à gaufres

Un hommage à la célèbre bande dessinée belge par le biais d’une des insultes préférées de mon personnage favori le capitaine Haddock et un petit clin d’œil à des sommets de la gastronomie belge: les gaufres et les moules.

Vous pensez que ça ne va pas très bien ensemble ? Evidement pas gaufres, moules et sucre! mais une invention réalisée un jour, du bon temps des challenges de recettes (qui ne se prenaient pas au sérieux) sur blog appétit.

Ingrédients nécessaires pour faire les moules

On commence par préparer à l’avance  une pâte à gaufres qui doit reposer un peu. Pour cela, mélangez

Une tasse de farine
2 œufs
Beurre fondu (environ 50 gr)
Une tasse de lait
1 pincée de sel.
½ paquet de levure chimiquedDans une jatte que vous recouvrirez d’un torchon et laisserez au moins 3 heures au froid.

Et ensuite un peu avant le déjeuner, on prépare les moules

• Nettoyez bien les moules (2 l-2,5 l de moules pour 6).

• Hachez 1 oignon et une gousse d’ail, mettez-les dans une grande marmite avec un peu de persil et du vin blanc.
• Portez-les à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 mn à feu doux

• Versez les moules d’un seul coup et faites-les ouvrir à feu vif et arrêtez la cuisson dès qu’elles sont ouvertes.
• Surveillez bien cette opération sinon les moules vont trop cuire et risque d’être caoutchouteuses.

• Pendant qu’elles refroidissent, coupez d’autres oignons en fines rondelles.

• Et préparez votre pâte à beignets en délayant dans un bol
1 cuillerée à soupe de farine
1 cuillerée à soupe de Maïzena
Un peu d’eau ou de bière pour délayer.

• Décoquillez les moules. Faites chauffer votre moule à gaufres et fouettez énergiquement votre pâte à gaufres.

• Faites réduire le jus de cuisson des moules. Y rajoutez quelques filaments de safran et les moules.
• Gardez au chaud. (Mais ne pas continuer la cuisson, arrêtez le feu et couvrez votre casserole.)

• Graissez votre moule à gaufres !  et verser-y une louche de pâte, laissez cuire.
• Faites chauffer de l’huile dans une poêle.
• Trempez les rondelles d’oignons dans la pâte à beignets et mettez-les à frire dans la poêle.

• Egouttez-les sur du papier absorbant.
• Sortez les gaufres du moule, mettez-les dans des assiettes.
• Versez dessus la préparation aux moules, des oignons en beignets et une pincée d’oignons crus.
• Dégustez avec un verre de vin blanc ou de la bière bien fraîche.

 

Et voir aussi Tintin homo, Haddock cuistot, l'article de J.P Géné, p 14 dans le Monde 2 de cette semaine.
Car cette recette est mise pour remercier l'auteur de l'article de citer ce blog.

le 07.02.09 à 18:27 dans Recettes
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