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Biscuits de Noël
Des petits gâteaux épicés à croquer
Certaines régions ont des traditions de Noël plus marquées que d’autres. C’est le cas de la Provence avec le gros souper et les treize desserts. C’est aussi le cas en Alsace où la préparation des gâteaux de Noël occupe les familles durant l’Avent. Ils sont conservés dans des boites en fer blanc et offerts aux invités et amis qui viennent en visite durant la période des fêtes.
J’en avais préparé l’an passé de deux sortes.
Petits biscuits à l’anis
3 œufs
1 c à s d’anis en grains.
Dans une jatte, vous battez les œufs et le sucre assez longtemps jusqu’à l’obtention d’une mousse blanche et assez épaisse. Vous y ajoutez les grains d’anis et vous incorporez la farine tamisée en pluie. Vous mélangez bien tous les ingrédients.
Vous recouvrez une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé et vous disposez la pâte en petits tas. Vous laissez sécher 24 heures. Si vous avez bien suivi la recette, la pâte ne doit pas s’étaler.
Le lendemain faites préchauffer le four à
Quand ils sont bien cuits, vous les faites refroidir sur une grille à pâtisserie et vous les rangez froids dans une boite afin de les conserver sans qu’ils ramollissent.
Petits biscuits au beurre
4 jaunes d’œufs
1 c à café de cannelle ou de gingembre ou d’anis.
Dans une jatte, vous mélangez tous les ingrédients et vous malaxez 3 – 4 minutes pour bien amalgamer l’ensemble. Vous recouvrez d’un torchon et laisser reposer 2 heures.
Sur un plan fariné, vous faites une abaisse de
Vous les sortez du four et les faites refroidir.
Petits biscuits aux fruits secs
Le zeste d’1/2 citron non traité
1 œuf
1 pointe de couteau de levure chimique
1 pointe de couteau de sel
1 jaune pour dorer
Dans une terrine, vous mélangez le beurre, le sucre et les œufs, vous ajoutez la poudre d’amandes ou de noisettes, l’écorce d’orange et le zeste de ciron, la cannelle, la levure et le sel. Vous malaxez bien tous les ingrédients et vous incorporez
Le lendemain, vous préchauffez le four à
Mots-clés : Noël


le 15.12.07 à 00:19
dans Recettes
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