Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Les grands vignobles de Bourgogne

Les vignobles de Bourgogne c’est 269 636 ha de vignes en AOC, 3% du vignoble français. Il s’étend sur 4 départements.

L’Yonne : vignobles de Chablis et d’Auxerrre, sur des plateaux calcaires riches en coquillages fossiles avec des coteaux orientés sud, sud-est. On y produit d’excellents vins blancs.

La Côte d’Or : Côtes de Nuits saint Georges et de Beaune, qui s’étend sur 60 km de Dijon au sud du département, on y produit les plus grands vins rouges et blancs de la Bourgogne.

Saône et Loire : vignobles du Chalonnais et du Mâconnais. Au nord autour Mercurey, Givry, Montagny, Rully et au sud dans le Châlonnais, connus pour les vins rouges et blancs, Le vignoble du Mâconnais au sud, célèbres pour ses vins blancs renommés de Puilly-Fuissé

On y récolte 1,5 millions d’hectolitres dont 61% de vins blancs, 31% de vins rouges et 8% de crémants.

 
Crédit: www.tourisme.yonne.com

(6200 ha, 520 domaines et 250 000 hl soit 33 millions de bouteilles)

Il fut en grande partie créé par les moines de l’abbaye de Pontigny, il s’étend le long du Serein sur des sols calcaires du Jurassique Supérieur

Les appellations

Chablis Grand Cru
sol kimméridgien (111 ha) est réparti en 7 climats : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur , Vaudésir et La Moutonne..

Chablis Premier Cru
40 climats regroupés en 1ers crus dont Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont du milieu, L »Homme mort

Petit Chablis (1562 ha)

1988 AOC Bourgogne Vézelay pour le vin blanc issu du chardonnay, pour le melon : Bourgogne Grand ordinaire

Bourgogne Côtes d’Auxerre (AOC 1990),

Bourgogne Chitry

Bourgogne Coulanges-La-Vineuse,

Irancy (AOC 1993 pour le cru de Palotte sur le village de Cravant )

Saint Bris (un cépage original : le sauvignon, AOC en 2002,  

Crémant de Bourgogne (AOC en 1975)

Bourgogne Côte Saint Jacques (vin gris de pinot gris),

Bourgogne Epineuil (AOC, 1993),

Bourgogne Tonnerre

Vignoble de Vézelay

Planté en melon de Bourgogne, pinot noir et chardonnay.

Appellations
Melon de Bourgogne
Bourgogne blanc
Bourgogne Vézelay
Bourgogne rosé
Bourgogne rouge

le 29.03.10 à 10:36 dans Vins
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