S'identifier - S'inscrire - Contact

Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Recherche

 

lexique culinaire, lettre Z


Zeste : pellicule extérieure de l’écorce d’une orange, d’un citron, d’une mandarine, d’un pamplemousse, utilisée en raison de ses qualités odoriférantes.

Zester : Retier le zeste d’un agrume à l’aide d’un zesteur ou d’un petit couteau en évitant la partie blanche de l’écorce qui donne de l’amertume.

Nous voici arrivés à la fin du lexique culinaire et un peu moins déconcertés devant les termes des recettes de cuisine.
D'autres aventures lexicales vont suivre.

le 13.03.12 à 09:00 dans Lexique Culinaire
- Commenter -

Partagez cet article


Mon livre

L'histoire des légumes, des potagers, du néolithique à nos jours en passant par les abbayes. Plus une cinquantaine de recettes de Michel Portos, cuisinier de l'année 2012 GaultMillau, avec les accords vins de Patrick Chazallet. De très belles photos d'Anne Lanta, une préface de Christian Coulon pour la beauté de l'ouvrage. alt : Widget Notice Mollat Analyse sur un ton léger des rapports des femmes au vin de l'Antiquité à nos jours, les interdits, les tabous, les transgressions, se ponctuant par quelques portraits de femmes du vin contemporaines. alt : Widget Notice Mollat

Tous les articles publiés

Parcourir la liste complète

Annonces

Inscrivez-vous à ma lettre d'informations

Inscription désinscription

J'en ai parlé

Archives par mois

Abonnez-vous

ABONNEZ VOUS SUR