Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Com rang, une recette traditionnelle de riz en Asie

Voici une recette toute simple à réaliser : celle du riz sauté; cette recette est très populaire en Chine et dans toute l’Asie du Sud-Est.

Un riz froid est agrémenté d’ingrédients variés - légumes,viandes, poissons, saucisses, oeufs - et diversement assaisonné, selon les régions, mis sa préparation, très rapide, est partout la même. La recette que je vous propose est un des versions du riz sauté vietnamien.

60 gr de riz cuit par personne
ail, échalotes,
crevettes séchées réhydratées ou crevettes fraîches
une petite omelette fine
Huile

Un wok

Dans un wok (ou à défaut une sauteuse), faites chauffer l’huile, et y faire dorer et prendre parfum, en les remuant constamment avec une large spatule, les échalotes hachées, l’ail et les crevettes.

Jetez le riz dans l’huile et faites-le sauter sans cesser de le retourner avec la spatule.

Quand il est chaud, ajoutez une omelette très fine découpée en lanières.

Assaisonner au nuoc-mam et servir garni de feuilles de coriandre. 

le 13.04.05 à 16:43 dans Recettes
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