Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Tomates cerise en apéritif

Voici deux manières de préparer des tomates cerise pour un apéritif, avec une farce soit de caviar d’aubergines, soit de tapenade verte ou noire selon votre goût.

Commencer par faire le caviar d’aubergines:
- Ouvrez en deux une ou plusieurs aubergines, selon la quantité que vous désirez obtenir.
- Saupoudrez de sel, poivre, de beaucoup de thym émietté et d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez à four chaud.
- Quand l’aubergine n’offre plus de résistance sous la pression du doigt, sortez-la du four.
- Recueillez la pulpe que vous mettez dans le bol d’un mixer, et mixez.
- Rajoutez un peu d’huile d’olive, rectifiez l’assaisonnement.

Puis, lavez les tomates cerise et évidez-les. En utilisant une cuillère à pamplemousse dont le bord denté évite de déchirer la peau à défaut une petite cuillère.
Remplissez-les de caviar d’aubergines.

Faites la même chose avec une tapenade

Dans un mixer, vous hachez des olives dénoyautées, des anchois au sel dessalés, des câpres, un oignon blanc cuit, une gousse d’ail, et un filet d’huile d’olive. Vous rectifiez l’assaisonnement et vous remplissez les tomates de cette préparation.

le 09.08.08 à 09:00 dans Recettes
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