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Tomates cerise en apéritif
Voici deux manières de préparer des tomates cerise pour un apéritif, avec une farce soit de caviar d’aubergines, soit de tapenade verte ou noire selon votre goût.
Commencer par faire le caviar d’aubergines:
- Ouvrez en deux une ou plusieurs aubergines, selon la quantité que vous désirez obtenir.
- Saupoudrez de sel, poivre, de beaucoup de thym émietté et d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez à four chaud.
- Quand l’aubergine n’offre plus de résistance sous la pression du doigt, sortez-la du four.
- Recueillez la pulpe que vous mettez dans le bol d’un mixer, et mixez.
- Rajoutez un peu d’huile d’olive, rectifiez l’assaisonnement.
Puis, lavez les tomates cerise et évidez-les. En utilisant une cuillère à pamplemousse dont le bord denté évite de déchirer la peau à défaut une petite cuillère.
Remplissez-les de caviar d’aubergines.
Faites la même chose avec une tapenade
Dans un mixer, vous hachez des olives dénoyautées, des anchois au sel dessalés, des câpres, un oignon blanc cuit, une gousse d’ail, et un filet d’huile d’olive. Vous rectifiez l’assaisonnement et vous remplissez les tomates de cette préparation.
Mots-clés : tomate

le 09.08.08 à 09:00
dans Recettes
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Commentaires
J'adore le caviar d'aubergines.Je le connais à travers plusieurs recettes méditerranéennes jusqu'à la salata de vinete qui vient de la Romanie. En Italie du Sud il y en a des versiones pour les pates et on le rappelle "Pesto de melanzane".
Buon ferragosto!
Laura-Bosina
Bosina - 15.08.08 à 13:06 - # - Répondre -
Diététique et excellent
Une excellente idée à l'apéritif. Personnellement, j'adore les tomates cerise en pomme d'amour.
Voix off Paris - 17.02.11 à 17:00 - # - Répondre -