Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Frites de topinambour

Une façon irrésistible et délicieuse de préparer les topinambours. En frite comme des pommes de terre.

Après les avoir patiemment épluchés, on les coupe en bâtonnets et on les étale sur une plaque de cuisson recouverte de piper cuisson.

On verse dessus un peu d’huile et, à la main,  on les enrobe bien. Une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre et au four, préalablement chauffé à 150°.

On surveille la cuisson pour éviter que les topinambours ne brûlent. Ils cuisent assez vite.

L’autre solution, pour moi plus sûre, je ne risque pas de les oublier dans le four, consiste à les faire dorer dans une bonne quantité d’huile ou de graisse, de manière classique et de bien les égoutter sur du papier absorbant avant de les saler et de les poivrer. 

le 23.02.08 à 16:13 dans Recettes
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