Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Récoltes au jardin d'Eden

 Fin juillet, j'avais écrit un rapide billet qui montrait les rangées de plants de tomates dans le potager et donc des promesses de récolte. 
Enfin, depuis quelques semaines, les récoltes sont quotidiennes et parfois assez abondantes, fort belles et surtout très colorées et très variées.
Certes, il y a eu de dégats, certains plants  n'ont pas pris, d'autres ont mal poussé et d'autres enfin ont connu le mildiou et donnent fort peu de fruits. 
L'année fut difficile pour les cultures, un printemps trop humide, des plantations un peu tardives et un temps frais et humide pour le démarrage qui a freiné la pousse. A suivi une période très chaude et très séche avec des nuits fraîches, avec pour conséquences de gros stress pour les plantes. 
Mais les efforts fournis, les soins et la patience sont récompensés à la fin de l'été, les récoltes sont belles et les fruits délicieux. Et la superbe et si plaisante odeur des feuilles de tomates que l'on hume en ramassant les fruits. Le toucher des tomates, des peaux, la résistance de la pulpe qui donne le degré de mûrissement et annonce de futurs régals.



Toutes les couleurs, toutes les formes, mais aussi des textures et des goûts très différents  qui régalent les sens. Beaucoup de chair, peu d'eau, on croque dans le fruit et ont ressent des goûts intenses et très variés. Certaines tomates offrent des saveurs douces, d'autres légèrement sucrées ou  acidulées. Chaque variété de tomates possède sa propre saveur. Comme le disait mon père: " ça n'a rien à voir avec les tomates que l'on trouve dans le commerce, on redécouvre le goût des tomates."


Orange tigrée, la Bella dont le pied hélas n'a donné que deux fruits. 



Rose, grosse et tellement charnue, la succulente Brandwine



Les appétissantes african beefsteack



Aila Craig Yellow



Les exquises sibirishe orange



Mc Clintock's big pink à la saveur inimitable.

Il y en a tant d'autres:
les grosses Cleoto orange et  Dorothy Big Mennomite,
la charnue de Salamanque et la Ruslan Yellow,
les dodues Mémé de beauce,
les red zebra encore trop vertes,
les charmantes grappes Sweet gold ou Sweet orange, et Rose de Pologne et les petites allongées les vermillon Sprite.

Ce que j'aime dans ces variétés anciennes ou rares ce sont leurs noms si poétiques, le parfum que les pieds dégagent dans le potager, leurs infinies formes, couleurs arômes et saveurs. Quotidiennement, j'en mange et je n'éprouve aucune lassitude. Au contraire, un émerveillement continu!






Mots-clés : Tomate , légumes

le 03.09.12 à 18:19 dans Autour de la nourriture
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