Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Répertoire des termes culinaires de G à I

Les cuisiniers sont des poètes qui ont donné parfois de bien jolis noms à leurs recettes, à des manières de faire ou à des ustensiles. Ces noms nous paraissent parfois bien hermétiques pour ne pas dire abscons. Le plus souvent ils proviennent d’anciennes manières de faire ou sont baptisés du nom de leurs inventeurs ou de leurs commanditaires. Je vous propose une petite promenade aux pays de mots de la cuisine.

H

Haricot de mouton : le mot  latin aliquod  veut dire n’importe quoi. Il s’agit donc d’un ragoût réalisé avec ce que l’on a sous la main.  Mais certains préfèrent lui donner comme origine le mot haligot c’est-à-dire morceau, le haricot de mouton serait alors une  manière de cuisiner le mouton découpé en morceau. Faites votre choix, mais en aucune manière on y met des z’haricots.

le 16.10.07 à 18:54 dans Lexique Culinaire
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