Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Courses d'étoilés au marché de Libourne

7 heures du mat, rendez-vous à Bouliac avec Michel Portos pour aller faire le marché à Libourne.

Le marché de Libourne qui a lieu le mardi, vendredi et dimanche matin est un remarquable marché où l’on peut s’approvisionner en direct chez des producteurs locaux de superbes  produits frais. Nous devons y retrouver quelques autres cuisiniers qui viennent régulièrement y faire leurs courses. 
 

Chez Mr et Mme Barrat, il y a un exceptionnel arrivage de cèpes provenant du Puy de Dôme et des sublimes petites fraises des bois. Difficile d’y résister !

Sous les arcades de la place de la mairie, les petits producteurs et leurs fruits et légumes juste sortis de terre, frais et croquants, parfaitement craquants.
Les légumes de Monsieur Cramaix de Sainte Terre. 

Les fraises du Périgord de pleine terre de Mr Delpieux près d’Issageac.

Et tous ceux que je n’ai pas photographiés comme le pêcheur d’anguilles.

Dans les Halles couvertes, une indispensable halte chez le fromager qui offre un très complet éventail de fromages Français, mais pas seulement, témoin, cette mozzarella extraordinaire et quelques producteur locaux come ceux de Mr Merlet de St Genès de Lombaud.

Et puis la boucherie Laveve, des bouchers, des vrais qui préparent des viandes comme on en trouve quasiment plus. Les bêtes, limousines, sont choisies dans les prés chez le producteur, rassises comme il faut et d’une qualité exceptionnelle. Toutes les côtes de bœuf du St James viennent de là.

que trament-ils?

le 30.06.08 à 09:00 dans Autour de la nourriture
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