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Tableau saisonnier des viandes
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le 16.01.09 à 09:00
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L'histoire des légumes, des potagers, du néolithique à nos jours en passant par les abbayes. Plus une cinquantaine de recettes de Michel Portos, cuisinier de l'année 2012 GaultMillau, avec les accords vins de Patrick Chazallet. De très belles photos d'Anne Lanta, une préface de Christian Coulon pour la beauté de l'ouvrage.
Analyse sur un ton léger des rapports des femmes au vin de l'Antiquité à nos jours, les interdits, les tabous, les transgressions, se ponctuant par quelques portraits de femmes du vin contemporaines.
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Commentaires
Damned, si on le suit à la lettre, on ne mange plus guère de boeuf ! L'agneau, je fais l'impasse sauf au Printemps et un peu en été. Le canard (et globalement les volailles) j'ignorais qu'il y eut vertitablement une saison (comme les oeufs de fait...)
Tiuscha - 16.01.09 à 13:46 - # - Répondre -
Maintenant on fait naître les animaux en toutes saisons.
Mais les femelles font des petits selon des cycles que l'on a complètement oublié.
Le cochon, les canard et oies grasses c'est toujours l'hiver.
L'agneau au printemps, c'est pour cela qu'on ma,nge du gigot à paques
Le boeuf c'est toute l'année pusqu'une fois adulte on peut l'abattre quand on le désire.
Actuellement, cela concerne surtout le gibier sauvage.
ségolène - 16.01.09 à 15:45 - # - Répondre -
Un fondamental aux abonnés absents
Etat des lieux...
Fruits : ok
Poissons : tambien
Fromages : itou
Viandes : fraichement délivré
Mais quid des légumes : déjà parus au catalogue ? Programmation imminente ?
Ca fait tout de même un trou fâcheux dans mon patchwork réfrégirateureux...
Lolotte - 16.01.09 à 22:12 - # - Répondre -
C'est bien ce qui me chiffonne, pour le boeuf, d'après ton calendrier, on n'en mangerait que 2 mois par an...
Tiuscha - 17.01.09 à 16:43 - # - Répondre -