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Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

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Navets glacés



C’est une exquise et très simple manière de préparer les navets, surtout les petits navets primeur, bien ronds à la chair parfumée. 

Pour 1 kg de navets, il vous faut

2 c à s de beurre

1 c à s de sucre en poudre

Poivre du moulin

Sel fin

 

  • Vous épluchez et coupez en tranches les navets que vous mettez dans une casserole avec le beurre, le sel et le poivre, le sucre.
  • Vous couvrez d’eau et vous faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
  • Lorsque les navets sont bien tendres, vous faites évaporer l’eau s’il en reste, il ne doit rester dans le fond de la casserole qu’un jus un peu sirupeux.

Vous pouvez à votre goût ajouter une épice de votre choix, clou de girofle, macis, évitez les épices puissantes qui masqueraient le goût du navet. 
Vous pouvez cuire les navets entiers s'ils sont très petits ou les couper en 4.

 

Ces navets accompagnent très bien les viandes blanches.


Mots-clés : Technorati

le 03.05.08 à 12:01 dans Recettes
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Commentaires

Juste pour information

La recette est bien, mais si je puis me permettre (comment, ha oui c'est trop tard... Bon, bah j'y vais alors) il faut éviter le poivre ou les épices en poudre foncées qui font des traces en petits points sur les légumes glacés, que ce soient des carottes, navets, concombres etc.
En effet, ces petits points on tendance à rappeler... le sable.
Même si on est certain d'avoir nettoyé correctement ses légumes, les convives sont parfois un peu... critiques.

Voilà, bonne continuation.
Philou

Philou - 03.05.08 à 15:17 - # - Répondre -

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Analyse sur un ton léger des rapports des femmes au vin de l'Antiquité à nos jours, les interdits, les tabous, les transgressions, se ponctuant par quelques portraits de femmes du vin contemporaines. alt : Widget Notice Mollat

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