Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Les gourmandises de Colette

Une tourte de pain bis

 Un petit texte pour terminer notre saga du beurre qui devrait vous mettre l’eau à la bouche!

“La gourmandise est plus modeste, plus profonde aussi. Elle est d’essence à se contenter de peu. Tenez, hier matin, j’ai reçu de la campagne, par avion…
-          J’en ai l’eau à la bouche !
-          Oh ! Ce n’est sûrement pas ce que vous croyez, ma gourmandise remonte à des origines rustiques, car c’était une tourte de pain bis de douze livres, à grosse écorce, la mie d’un gris de lin, serrée, égale, fleurant le seigle frais, et une motte de beurre battu de la veille au soir, qui pleurait encore son petit-lait sous le couteau, du beurre périssable, point centrifugé, du beurre pressé à la main, rance deux jours après, aussi parfumé, aussi éphémère qu’une fleur, du beurre de luxe…
-          Quoi, une tartine de beurre !
-          Vous l’avez dit. Mais parfaite.”

 Colette, A portée de main

le 01.05.06 à 19:24 dans Nourriture et littérature
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