Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Pintade aux choux

Ca y est on peut enfin publier nos recettes. Voici donc pour le Blog Appétit 7 ma contribution : une tendre et délicieuse pintade couchée sur son lit de choux verts et fondants.
Recette classique et très simple, plat familial ou même de grandes occasions, inratable, je n’ai rien inventé, mais ai repris une vieille recette familiale. 

• Vous prenez un beau chou vert que vous faites blanchir dans de l’eau bouillante. Vous l’égouttez et laissez refroidir dans la passoire pour ne pas vous brûler en le coupant. 
• Vous mettez une tendre pintade dans un plat en terre allant au four et vous la laissez le temps qu’elle doit bien  dorée.
• Dans une grande cocotte, vous faites fondre 2 ou 3 échalotes coupées finement et des petits lardons de poitrine fumée. Quand ils sont bien transparents, vous ajoutez 1 carotte coupée en rondelles et le chou vert, découpé en lanières et débarrassé de ses grosses côtes. Vous recouvrez de vin blanc sec et laissez mijoter pour qu’il devienne bien fondant.
• A ce moment là, vous sortez la pintade du four ; vous la déposez sur le lit de chou et vous continuez la cuisson à feu doux, le temps que les parfums respectifs du chou et de la pintade se mêlent.
• Vous déposez la pintade sur une planche à découper, et, armée d’un bon couteau, vous procédez au découpage de ladite volaille.
• Vous disposez le chou sur un plat de service préalablement réchauffé, vous posez délicatement les morceaux de pintade dessus et il ne vous reste plus qu’à présenter le plat à vos invités de les servir et de les laisser se régaler.

 

 

le 04.04.06 à 18:51 dans Recettes
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