Recherche
Empreintes de vins
Evidement, il s’agit d’avoir le bras musclé pour manier ce livre de près de 800 pages en papier glacé. Mais le jeu en vaut la chandelle car l’ouvrage est tout à fait étonnant et particulièrement intéressant.
Imaginez la rencontre entre Jacques Puisais, l’homme du goût et homme de goût, fin dégustateur de surcroit et Didier Michel, chromaticien et sculpteur, lui aussi grand amateur de vins. Le premier propose une dégustation au cours de laquelle les sensations sont notées en trois temps – avant, pendant et après – et transcrites par intensité de stimulation. Le second invente une carte chromatique du vin dans laquelle chaque senteur du vin set identifiée par une couleur qui possède des intensités différentes selon le ressenti de la dégustation, la gamme est infinie.
Cela donne un voyage à travers le vignoble par type et surtout par caractère de vin, démarche innovatrice et très bien vue. On commence par les blancs : moustillant, sec, sec à souple et tendre à liquoreux, puis les rouges : plantureux, étoffé, chaleureux et doux fortifié. Ce classement est parfait pour les accords mets/vins. Le choix des vins et des domaines sélectionnés nous entraine dans les vignobles et les chais-avec de très belles photos - . Le reportage met en avant le travail des hommes ce qui nous vaut une belle galerie de portraits d’homme de passion et de talent. La dégustation du vin choisi dans chaque domaine est analysée par Jacques Puisais et transcrite sur une sculpture de liège par Didier Michel selon l’escargot des senteurs et couleurs. Le résultat est superbe, étonnant et très évocateur.
Cette démarche de dégustation, intéressante et novatrice, ouvre des horizons infinis à la dégustation des vins. Heureuse rencontre.
Empreintes de vins de Jacques Puisais et Didier Michel, Délicéo éditeur.
le 25.04.07 à 18:46
dans Livres
- Commenter -
Mon livre
L'histoire des légumes, des potagers, du néolithique à nos jours en passant par les abbayes. Plus une cinquantaine de recettes de Michel Portos, cuisinier de l'année 2012 GaultMillau, avec les accords vins de Patrick Chazallet. De très belles photos d'Anne Lanta, une préface de Christian Coulon pour la beauté de l'ouvrage. Analyse sur un ton léger des rapports des femmes au vin de l'Antiquité à nos jours, les interdits, les tabous, les transgressions, se ponctuant par quelques portraits de femmes du vin contemporaines.Tous les articles publiés
Parcourir la liste complèteAnnonces
Inscrivez-vous à ma lettre d'informations
J'en ai parlé
- Abricot
- Afrique
- agneau
- agriculture
- Agriculture durable
- Ail
- alimentation
- Alsace
- Amérique
- amertume
- ananas
- Apéritif
- appertisation
- artichaut
- asperge
- aubergine
- avocat
- bacchantes
- banane_plantain
- bananes
- basilic
- bette
- Beurre
- Bière
- Biodiversité
- Boisson
- Boucherie
- Boudin
- bouillon
- boulette
- Bourgogne
- bourrache
- Brillat-Savarin
- cabaret
- café
- caille
- caillés
- calendrier
- camembert, fromage
- canard
- cannelle
- Carême
- Caviar
- cédrat
- cerise
- Champagne
- Champignons
- Chandeleur
- chasse
- Chine
- chocolat
- chou
- chou-fleur
- chutney
- citron
- civelle
- clémentine
- Cochon
- coing
- colorants alimentaires
- concombre
- Confit
- confiture
- conservateurs
- conservation des aliments
- coquille_saint_jacques
- coquilles saint-jacques
- cornichons
- courgette
- Couverts
- Crème
- Crêpes
- Cuisine
- cuisine gastronomie
- cuisine gastronomie revolution
- Cuisson
- dessert
- développement durable
- dinde
- don
- dune
- Durable
- Eau
- échalotte
- élevage
- endive
- Enfants
- Epices
- Epices
- Epiphanie
- estragon
- Europe
- femmes
- Fenouil
- fermentation
- Fève
- figue
- figues
- Flaubert
- fleur
- floc
- foie gras
- Foie Gras Vin
- Fraise
- framboise
- fromage
- fruits
- galette
- Gambas
- gaspillage
- gastronomie
- gâteau
- gaufre
- Gibier
- girolles poivre
- gougère
- goût
- goût acide
- Grenade
- guerre
- haricot
- homard
- Houblon
- Howard
- IEHCA
- Inde
- inventions culinaires
- ionisation_conservation
- Italie
- jambon
- Japon
- Jim Harrison
- kiwi
- kumquat
- lait
- lait cru
- laitue
- lamproie
- lapin
- legume
- Légumes
- lentilles
- lièvre
- limonade
- Liqueur
- livre
- Loir
- lotte
- macis
- maïs
- mandarine
- manducation
- marché
- melon
- Métier
- morue
- moule
- moules
- muscade
- navet
- Noël
- Noix
- nourriture
- nouvelle cuisine
- oeuf
- OGM
- Olive
- orange
- Ortie
- oseille
- osso buco
- paella
- pain
- pain d'épices
- pamplemousse
- Pâtes
- pâtisserie
- paysan
- pêche
- Persil
- Pesticides
- petit pois
- petits_pois
- pibale
- piment
- pintade
- plaisir
- poesie
- poire
- poireau
- poires
- pois chiche
- poisson
- Poivre
- poivron
- polenta
- pomelo
- pomme
- pomme de terre fromage
- Porto
- potager
- potiron
- poule
- poulet
- pounti
- prune
- pruneau
- Raisin
- recettes
- repas
- restaurant
- révolution gastronomie
- rhubarbe
- rhum
- Ricotta
- risotto
- Riz
- Romarin
- roquefort
- sabayon
- Saint-Jacques
- salade
- Sante
- sauce
- Sauge
- saumon
- sel
- Semences
- sens
- signes d'origine
- sols
- soupe
- St Nicolas
- subric
- sucre
- tapas
- tarte
- Taverne
- TCSL
- Terroir
- Thé
- thym
- Tomate
- topinambour
- traditions
- transmission
- truffe
- ustensiles
- Vache
- Vandana Shiva
- Vanille
- veau
- verjus
- viande
- ville nourriture approvisionnement
- vin
- Vin - Alsace
- Vin- cuisine
- Vins
- vin Xerès
- vitamine
- volaille
- yaourts
Archives par rubriques
Archives par mois
- Décembre 2023 : 2 articles
- Septembre 2023 : 2 articles
- Décembre 2022 : 2 articles
- Novembre 2022 : 1 article
- Juin 2022 : 1 article
- Mai 2022 : 1 article
- Avril 2022 : 1 article
- Janvier 2022 : 1 article
- Décembre 2021 : 1 article
- Novembre 2021 : 7 articles
- Octobre 2021 : 6 articles
- Septembre 2021 : 9 articles
AFFINITES ELECTIVES
- Entre 2 Mets
- Le blog de Gildas Meneu
- ThéCalin
- le site de Gérard Vives
- Obervatoire Cidil des habitudes alimentaires
- Les carnets de poèsie de Guess Who
- Beena cuisine indienne
- Les Studyvores
- Institut Européen de l'histoire de l'alimentation
- Anthropology of Food
- Kokopelli
- Fureur des Vivres
- Délices & Décadence
- La Librairie Gourmande
VINS
- Le blog d'Iris Rutz-Rudel
- The Wine Blog
- Le blog de Francis Boulard, un vigneron enChampagne
- Des journées entières dans les vignes
- le blog de Jean Clavel
- Les vins de Nicolas
- Wineworldtour
- Patrick Baudouin
- Jacques Berthomeau
- Les pérégrinations viniques de P. Chazallet
- In Vino Veritas
- Chateau Loisel, le petit guide Loisel du Vin
- Le blog d'Olif
- Eccevino
- Vignerons&bloggeurs
- Femmes et vins du monde
- Le Rouge et le Blanc
- Blog du Château Lagarette
- Dupéré-Barera
CUISINE
les blogs et sites de cuisine qui provoquent un coup de coeur
- Mont St Michel et Mère Poulard
- epicurien.be
- Cuisine et Compagnie
- Tout un fromage
- Popote et Papote
- Un dimanche à la campagne
- C'est moi qui l'ai fait
- 18th Cuisine
- L'Etrange cuisine de Nick l'étranger
- Le Blog fromage de Christian Callec
- Tasca del Elvira
- Cuisine et Couleurs
- Top Slurp avec Estèbe
- Saveur Passion
- La cuisine de Mercotte
- du miel et du sel
COURANT DE PENSEE
COMMENTATEURS
- 1001 Recettes
- Aldina's corner
- Alsace Gourmande
- Apartés Uchroniques
- Au p'tit Vermicel
- Bio Nation
- Blog des Trésors Lingons
- Bon Ap chez Mamounette
- Calendal
- Chez Requia
- Château de Chambiers DURTAL : Castle hotel located in the Chambiers forest close to Durtal in anjou (Angers - Pays de la Loire - 49).
- Cobois Isère
- Collectages
- Couleurs, vapeur et vitamines
- Cuisine et Couleurs
- CUISINE ET PLAISIR DES YEUX
- Délices et Décadences
- Du miel et du sel
- epices-moi
- Fanes de Carottes
- Floradiane, jardin, cuisine, beauté: recettes nature et bio avec des plantes
- free-cuisine
- Gato Azul
- Hopie's Kitchen
- Kambody
- La cuisine de Caroline
- la cuisine de la Querencia
- la cuisine végétarienne lunatique
- La maison Beausrevoir en Normandie
- Larousse Cuisine
- La souris
- Le blog de Béatrice Vendaud
- Le blog d'une m naturopathe
- LE BONHEUR EST DANS L'ASSIETTE
- Le Gourmand Galopin
- Les gourmandises des petites blogueuses
- Les petites chozes BIO de Mamzelle Gwen
- Les recettes à l'Annie
- Ligne&Papilles
- L'Œnothèque ~ Des livres et du vin ...
- L'oléiculteur
- Mamapasta
- Ma Nature 2
- M; Dieleman
- Ochato.com, blog de vin
- O' Coin Gourmand
- Papilles&Pupilles
- Rouge, Blanc, Bulles
- Saboresnuevos.com
- Saperlipopote !
- Séb&stien Mozul, créateur de couteaux
- SensationnElles
- Spaetzle et cannelle
- Tarzile.com
- Tendances de Mode
- TheWine Blog
- Topinambours et billevesées
- Una mamma e sette laghi
- Un Chef dans ta Cuisine !!!
- Une Alimentation Saine
- unzestedeprof
- Very easy kitchen
Vos dernières réactions
→ plus de commentaires