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Le chocolat chaud à l'ancienne
Intitulé "Comment il faut préparer le chocolat" dans le livre de cuisine d'Audiger, "la Maison Réglée", paru en 1692, cette recette est la plus ancienne que nous connaissons, écrite en langue française.
C'est une boisson épaisse et très nourrissante, peu sucrée et subtilement parfumée. Elle est véritablement irrésistible, tous ceux qui y trempent leurs lévres y succombent.
C'est Pâques, il fait froid, toutes les raisons de ne pas résister à la tentation sont réunies.
Ingrédients
1 gousse de vanille
1 clou de girofle
1 c à café de cannelle en poudre
Un peu de macis
Ecraser finement le clou de girofle et le macis.
Racler l’intérieur de la gousse de vanille pour en extraire les petits grains noirs.
Ajouter le sucre et la cannelle.
Faire fondre lentement au bain-marie le chocolat coupé en morceaux.
Ajouter les épices et mélanger.
Faire chauffer le lait ou l’eau avec la gousse de vanille et l’ajouter au mélange de chocolat.
Mélanger et faites mousser avec un petit fouet.
Servir chaud.
Mots-clés : chocolat
le 22.03.08 à 19:25
dans Recettes
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