Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

Cuisine moléculaire

Marketing, innovation et cuisine moléculaire.

Une nouvelle qui va vous faire pétiller les yeux en ces temps de froidure et de neige.
Les étudiants de 2e année de l’ISEG Marketing & Communication School de Bordeaux   organisent la « Semaine de l’innovation et des marques » du 6 au 11 février.

En cuisine, innovation rime avec cuisine moléculaire. Elle utilise en effet des ustensiles très innovants comme le Roner, le Thermomix, le Pacojet ou le Deshydrateur, des produits inconnus du commun des mortels tels le mannitol, la piperine, l’anone, la gomme xanthane qui mit à la mode Feran Adria.  Pour déguster cette cuisine innovante, une seule adresse : le restaurant « El Bulli »

Mais El Bulli   vient de fermer ses portes. Ce célèbre restaurant dont le chef Feran Adria a été proclamé pape de la cuisine moléculaire ou technico-conceptuelle. Ce dernier  veut transformer ce site idéalement placé dans une crique à Rosas en Catalogne en une fondation qui devrait ouvrir ses portes au public en 2014.

En attendant ce jour, heureux habitants de Bordeaux,  les étudiants de l’Iseg Bordeaux vous invitent à venir découvrir la cuisine moléculaire, un domaine autant ludique qu’innovant, en participant à différents ateliers ainsi qu’à une dégustation.
Ces ateliers, auront lieu  le Jeudi 9 février à 12H
Ils seront animés par Cap Sciences et se tiendront dans les nouveaux locaux du campus de l’ISEG, 85 rue du Jardin Public.
(Tramway, ligne C, arrêt Paul Doumer ou Camille Godard, l’école se situant entre les deux arrêts)


Pour y participer, il vous suffit juste de vous inscrire auprès de Géraldine Saint-Martin.
géraldine.saint-martin@bordeaux.iseg.fr
06 77 35 31 48

le 08.02.12 à 09:45 dans Evènements
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