Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

L’œuf à la Kok

Pour continuer notre présentation des œufs, un livre très amusant. Sur la couverture, un œuf dans un coquetier et trois œufs dans une assiette. C’est une blague de l’éditeur car si ce livre contient quatre recettes d’œufs: œufs sur un lit de poireaux, l’omelette à un œuf, les œufs brouillés à la franc-comtoise et l’omelette de pommes le reste n’est que recettes, curiosités, secrets de grande et de basse cuisine, de la salade à l’eau au potage aux vermicelles de la pension de famille, d’Apicius à Michel Guérard, d’Alexandre Dumas à Carlo Emilio Gadda, du curé de Bregnier à saint Nicolas de Flue.
Au travers des 39 itinéraires Aldo Buzzi nous fait découvrir 39 recettes originales.
Originales on peut le dire : avez-vous goûté à la soupe de corneille ? Aimez-vous le spaghettis trop cuits à la sauce à la viande ? Quid des pauvres Cavaliers ?
Les promenades gastronomiques à travers l’Italie, bien sûr, mais aussi les pays d’Europe et du nouveau monde permettent à Aldo Buzzi de répondre à l’éternelle question «Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es». Promenades pas seulement gastronomiques, il est, en effet, question de manières de vivre, de considérer l’existence, de s’intéresser à une cuisine quotidienne et familiale, d’évoquer ses souvenirs d’enfance et ses recettes préférées.
Quand on ferme le livre on se demande si la cuisine n’est pas juste un aimable prétexte pour Buzzi de mettre à mal les dérives d’une cuisine branchée –«Viande sculptée» -, de s’attendrir sur les petites trattoria populaires – «Le potage aux pâtes» -, et de disserter sur les origines des appellations des plats – «Pâtes à la «matricienne» .
Notre guide est aussi un homme de culture qui nous entraîne dans des apartés littéraires fort bien venus et amusants, nous nous attablons avec Kafka et Baudelaire. C’est aussi un être plein d’humour et je vous assure que l’on rit beaucoup à la lecture de ces nouvelles, souvent très déconcertantes que les illustrations, pertinentes et drôles, rehaussent avec talent.
Laissez-vous séduire et partez en voyage avec Aldo Buzzi, vous ne le regretterez pas.

le 21.03.05 à 22:26 dans Livres
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