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Gravlax au citron vert
Une exquise entrée qui nécessite un temps de préparation assez court : 20 mn.
Le gravlax se prépare avec du saumon frais qui marine une nuit. La recette est simple et son élaboration la veille évite tout stress de dernière minute.
Pour 6-8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 saumon de 800 g environ
- 1 botte d'aneth
- 1 cuilerée à soupe de gros sel
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 4 citrons verts
- de huile d'olive
Réalisation de la recette
- Levez les filets de saumon en gardant la peau (ou faites lever les filets par votre poissonnier) et ôtez les arêtes.
- Pressez deux citrons et hachez la botte d'aneth.
- Déposez les filets dans un plat et saupoudrez-les avec le sucre et le sel.
- Arrosez les filets avec le jus des citrons.
- Parsemez les filets d'aneth haché..
- Tassez bien avec la main pour faire pénétrer la marinade.
- Recouvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au réfrigérateur 10-12 heures.
- Rincez soigneusement et épongez dans un torchon. Enveloppez dans un film étirable en attendant de le servir
- Au moment de servir, découpez de belles tranches dans les pavés.
- Pressez les 2 citrons restants et mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et de la crème fraîche épaisse.
- Déposez quelques tranches dans les assiettes avec un peu de sauce au citron vert.
Mots-clés : saumon
le 16.12.22 à 09:01
dans Recettes
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L'histoire des légumes, des potagers, du néolithique à nos jours en passant par les abbayes. Plus une cinquantaine de recettes de Michel Portos, cuisinier de l'année 2012 GaultMillau, avec les accords vins de Patrick Chazallet. De très belles photos d'Anne Lanta, une préface de Christian Coulon pour la beauté de l'ouvrage. Analyse sur un ton léger des rapports des femmes au vin de l'Antiquité à nos jours, les interdits, les tabous, les transgressions, se ponctuant par quelques portraits de femmes du vin contemporaines.Vos dernières réactions
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Commentaires
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Merci pour votre blog sur l'alimentation c'est top !
Jacques - 04.01.23 à 17:00 - # - Répondre -
← Re: Top
Je suis tout à fait d'accord avec vous en tant que spécialiste de la tarte flambée !
Anonyme - 05.06.23 à 11:07 - # - Répondre -
Excellente recette! Mes parents avaient l'habitude de la préparer ainsi lors de nos passages en Suisse.
Meilleurs messages
Pierre
Fleuriste à Yverdon
Pierre Savigny - 17.01.23 à 19:05 - # - Répondre -
Très sympa !
Bonjour,
Je ne connaissais pas cette entrée, ça a l'air très bon.
Merci pour le partage de cette recette :)
Maëlle, auteur du blog avis-plaquedecuisson.com
Maëlle76 - 12.03.23 à 11:29 - # - Répondre -
Merci pour l'astuce ! J'essaierai sans hésiter la prochaine fois
Merci pour le partage de cette recette :)
Il commence à faire meilleur et je ne dirai pas non à un bon saumon et du vin blanc ! :)
Ben - 15.03.23 à 10:06 - # - Répondre -
Moi de même avec ou sans beau temps d'ailleurs!
Anonyme - 15.03.23 à 10:37 - # - Répondre -
Recette à faire le week-end prochain
Une belle recette que vous nous présentez madame . Je la ferai le week-end prochain, mes enfants adorent le saumon
https://google.fr/
Anonyme - 29.04.23 à 00:35 - # - Répondre -
Si simple et bon
C'est si facile à faire et si bon, merci du partage
Laurence de mesdouceurs.fr/
Laurence - 22.05.23 à 22:19 - # - Répondre -
Superbe
""Super tarte flambée ! ""
ALTHER Tobias - 02.06.23 à 15:19 - # - Répondre -
C'est très bon le saumon gravlax, je le préfère même au saumon fumé désormais.
Lise de Apcom.
Lise Pepero - 20.06.23 à 21:51 - # - Répondre -
Waouh !
C'est exactement le genre de recettes que j'ai envie de testé
Jordan_3968 - 02.09.23 à 12:51 - # - Répondre -