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Biscuits à la cannelle de Noël
Certaines régions ont des traditions de Noël plus marquées que d’autres. C’est le cas de la Provence avec le gros souper et les treize desserts. C’est aussi le cas en Alsace où la préparation des gâteaux de Noël occupe les familles durant l’Avent. Ils sont conservés dans des boites en fer blanc et offerts aux invités et amis qui viennent en visite durant la période des fêtes.
Petits biscuits au beurre
4 jaunes d’œufs
1 c à café de cannelle ou de gingembre ou d’anis.
Dans une jatte, vous mélangez tous les ingrédients et vous malaxez 3 – 4 minutes pour bien amalgamer l’ensemble.
Vous recouvrez d’un torchon et laisser reposer 2 heures.
Sur un plan fariné, vous faites une abaisse de
Vous posez les biscuits sur une plaque à pâtisserie bien beurrée et farinée ou recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Vous dorez les biscuits à l’œuf à, l’aide d’un pinceau et vous faites cuire dans le four préchauffé à
Vous les sortez du four et les faites refroidir.
Petits biscuits aux fruits secs
Le zeste d’1/2 citron non traité
1 œuf
1 pointe de couteau de levure chimique
1 pointe de couteau de sel
1 jaune pour dorer
Dans une terrine, vous mélangez le beurre, le sucre et les œufs,
Vous ajoutez la poudre d’amandes ou de noisettes, l’écorce d’orange et le zeste de ciron, la cannelle, la levure et le sel.
Vous malaxez bien tous les ingrédients et vous incorporez
Vous
Vous recouvrez la terrine d’un torchon et laissez la pâte reposer une nuit.
Le lendemain, vous préchauffez le four à
Vous abaissez la pâte et taillez à l’emporte-pièces des formes diverses que vous posez sur une plaque à pâtisserie beurrée.
Vous dorez les biscuits à l’œuf et vous faites cuire dans le four
A la sortie du four, vous les faites refroidir sur une grille et vous les conservez à l’abri de l’humidité.
Mots-clés : cannelle
le 21.12.08 à 09:00
dans Recettes
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L'histoire des légumes, des potagers, du néolithique à nos jours en passant par les abbayes. Plus une cinquantaine de recettes de Michel Portos, cuisinier de l'année 2012 GaultMillau, avec les accords vins de Patrick Chazallet. De très belles photos d'Anne Lanta, une préface de Christian Coulon pour la beauté de l'ouvrage. Analyse sur un ton léger des rapports des femmes au vin de l'Antiquité à nos jours, les interdits, les tabous, les transgressions, se ponctuant par quelques portraits de femmes du vin contemporaines.Vos dernières réactions
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Commentaires
miam,...
Donner, et recevoir des biscuits fait maison...c'est une si belle (et bonne) tradition!
joyeux Noël
lory - 21.12.08 à 12:46 - # - Répondre -