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Le blog d'une historienne de l'alimentation

Chefs et Saveurs de Bretagne

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Chefs et Saveurs de Bretagne

Recettes et portraits de 40 chefs bretons.

Textes de Lucien Gourong

Photographies de Guillaume Plisson

Editions Aubanel

Présenter 40 chefs dans un même ouvrage, le projet est ambitieux et réussi. Les portraits de ces chefs sont de la plume de Lucien Gourong qui sort victorieux de ce challenge consistant à répéter 40 fois la même épreuve. Il présente, dans des petits textes tous originaux et particuliers, chaque chef mettant l’accent sur leur personnalité et leur cuisine. Il est aussi l’auteur de récits qui ouvrent chaque partie de l’ouvrage, exemples de ses incomparables talents de conteur, talent éminemment breton où il excelle. Ces récits racontent les multiples facettes de ce pays mythique et bien malin celui qui démêlera la réalité du conte.

Il n’est pas besoin de présenter Guillaume Plisson qui signe toutes les photographies de l’ouvrage : des portraits en noir et blanc des chefs, en couleur des recettes et des fabuleux paysages de Bretagne. Ces derniers sont autant de tableaux sublimes aux prises de vue d’une belle précision, aux lumières étonnantes qui montrent une Bretagne authentique et belle, sauvage et civilisée, magique de toute façon, bien loin des clichés de cartes postales. Une nature généreuse devant laquelle on ne peut qu’être respectueux.

C’est d’ailleurs le respect et l’amour des produits de ce terroir breton qui habitent les 40 chefs. Généreux, eux aussi, à l’image du pays, et non contents de se laisser portraiturer au propre comme au figuré, ils présentent 40 recettes photographiées et expliquées. Elles sont le fruit d’une histoire d’amour entre ces chefs, les producteurs et les extraordinaires produits d’un terroir riche, véritable jardin d’Eden offrant fruits et légumes, viandes de basse-cour et d’élevage, poissons, crustacés et coquillages d’une qualité exceptionnelle qui sont une source inépuisable d’inspiration pour ces chefs si talentueux. 40 recettes simples qui respectent et mettent en valeur les produits et dont les photos donnent l’eau à la bouche. Il y a aussi la cerise sur le gâteau, car la générosité des chefs est si grande qu’ils offrent aux lecteurs des tours de main, trucs et astuces qui permettront de réussir les recettes et de s’essayer à égaler ces artistes remarquables.

Un pays magnifiques, des produits d’exception, des chefs au talent et à l’imagination sans limite : rien que du bonheur et l’envie d’aller les visiter tous.

le 01.07.09 à 09:00 dans Livres
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