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Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

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Tarte aux figues et parmesan, Voatsipériféry rouge

 Une entrée originale pour un automne qui commence. Les figues sont nombreuses et parfaitement mûries par le soleil,  il faut en profiter.

 

Ingrédients (4 personnes)

- Pâte sablée

- Un petit oignon doux

- 20 g de beurre frais

- 40 cl de crème fraîche

- 200 g de parmesan

- 2 œufs

- 6 à 8 figues selon la taille

- Fleur de sel

- Poivre Voatsipériféry rouge de Madagascar

 
Réalisation
  1. Epluchez l’oignon et coupez-le en fine brunoise, faites-le revenir dans le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit transparent.
  2. Pendant ce temps, détaillez le parmesan en petits dés et coupez les figues en lamelles un peu épaisses.
  3. Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré.
  4. Préchauffez le four à 180°C
  5. Dans une poêle, versez la crème et le parmesan, portez à ébullition.
  6. Stoppez la cuisson, salez et poivrez généreusement, ajoutez les œufs battus en omelette.
  7. Versez cette préparation sur la pâte, déposez dessus les lamelles de figues, recouvrez d’une feuille de papier cuisson ;
  8. Mettez au four pour 25 mn de cuisson.
  9. Sortez du four, démoulez et servez.

Mots-clés : Technorati, Technorati

le 19.09.18 à 19:54 dans Recettes
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Commentaires

 waww.........c'est une excellente recette . 

société demenagement tunisie - 21.09.18 à 11:34 - # - Répondre -

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Mon livre

L'histoire des légumes, des potagers, du néolithique à nos jours en passant par les abbayes. Plus une cinquantaine de recettes de Michel Portos, cuisinier de l'année 2012 GaultMillau, avec les accords vins de Patrick Chazallet. De très belles photos d'Anne Lanta, une préface de Christian Coulon pour la beauté de l'ouvrage. alt : Widget Notice Mollat Analyse sur un ton léger des rapports des femmes au vin de l'Antiquité à nos jours, les interdits, les tabous, les transgressions, se ponctuant par quelques portraits de femmes du vin contemporaines. alt : Widget Notice Mollat

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