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Silex et pouilly fumé
Avec la recette des coquilles Saint Jacques, je mettais en vin d’accompagnement un “Silex” de Didier Dagueneau, sans doute un des mes vins préférés.
Son vignoble est situé à Saint Andelain, dans l’appellation Pouilly Fumé, situé en face de celui de Sancerre. Cette appellation s’étend sur
Didier Dagueneau possède
Esprit libre, il ne se revendique d’aucune chapelle.
La vinification se fait dans des demi-muids et des cigares de
Le cépage de tous les vins de Didier Dagueneau est le sauvignon, cépage à la fertilité faible qui donne des vins blancs secs, parfumés, aux arômes de pierre à fusil et de buis.
Les cuvées “En Chailloux” et “Silex” sont des vins d’assemblage alors que ” Pur Sang” et “Buisson Renard” sont des vins de parcelles cadastrées. Pour la petite histoire, le nom d’origine était “Buisson Menard” jusqu’à ce qu’un journaliste se trompe et parle de “Buisson Renard”, Didier Dagueneau a refait alors toutes ses étiquettes sous ce dernier vocable.
Les vins de Didier Dagueneau sont des vins authentiques qui visent l’excellence et reflètent son savoir-faire, le cépage et le terroir. Et “Silex” est parmi les plus grands vins blancs de France et rivalise avec quelques Alsace et Bourgogne pour l’attribution de ce titre.
Didier Dagueneau est, par ailleurs, un musher (conducteur d’attelage de chiens de traineaux) talentueux.
Mots-clés : Vin

le 15.03.05 à 18:58
dans Vins
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