Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

La Science du vin

« Le vin se dévoile » écrit le rédacteur en chef dans son éditorial. En effet, Science&Vie s’est plongé dans le monde du vin inventoriant tous les domaines qu’ils soient culturels, scientifiques ou généraux.

La division en  3 grandes parties,  Les coulisses, les Hommes et les Défis est un choix judicieux pour ce sujet. C'est une mise en scène qui rappelle une dégustation: on commence par le plus facile pour aller crescendo vers le plus ardu et terminer par un du léger et rafraichissant : un Guide Pratique.

Saisons, terroirs et cépages, les plus grands domaines français pour commencer.

Ensuite, les hommes et femmes du vin, une rapide histoire du vin ou plutôt de l’intérêt qu’il suscite et un remarquable article sur le fonctionnement du goût « Nous sommes tous des daltoniens du goût » qui est, à mon avis, parfaitement complété par certains aspects de celui sur les vins de synthèse de la dernière partie

Celle-ci est tournée vers le futur : en plus de l’article susnommé, sont posées de grandes et bonnes questions : comment la viticulture et la vinification devront évoluer pour se maintenir face aux changements climatiques,  au développement durable et à la mondialisation. La revue clôt son analyse par « les vertus du vin en question », un article très complet et très objectif sur un sujet qui a fait couler beaucoup d’encre au printemps dernier.

Les articles sont clairs, bien écrits et agréables à lire, les encarts très pertinents et les photos belles et fort à propos. Le titre « La science du vin » ne doit pas vous rebuter, savant et plaisant, c’est possible. Ce magasine met les sens et l’esprit en éveil.

La Science du Vin

Science et Vie Questions-Réponses n°3

7 € chez tous les marchands de journaux 

le 16.09.09 à 10:23 dans Livres
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