Recherche
Le jardin des épices
Aujourd'hui, je vous propose un voyage dans les pays exotiques et lointains de l'Asie. Des escales parfumées dans des contrées enchanteresses et odorantes qui, depuis très longtemps font rêver avanturiers et marchands.
Maït Foulkes
Le Jardin des Epices
Editions Picquier poche
1998, 251 pages
C'est un livre que je posséde depuis un moment et que j'ai consulté avec plaisir l'autre jour, ce qui m'a décidé d'en parler. Agréablement écrit et joliment illustré de subtiles encres sépia, ce livre vous transporte dans un univers coloré et parfumé.
L'auteur commence par un rapide retour dans le passé avec un rappel historique de la route des épices. Imaginez-vous sur les quais d'un port au milieu des voiliers et des porteurs affairés, dans des effluves étourdissants. Puis nous partons dans les grands pays de l'Orient, l'Inde, l'indochine, les Iles des aromates, la Chine et le Japon. Car, contrairement à ce que l'on pourrait imaginer, chaque pays produit et utilise des épices différentes avec lesquelles Maît Foulkes écrit, à la fin des chapîtres, les recettes traditionnelles de chaque pays: tandorii, poissons marinés, satay, aigre-doux, chutney...poissons, viandes, légumes, boissons. Rien n'est oublié.
Ensuite, les différentes épices, herbes et condiments sont passés en revue en fonction de leur forme d'origine : racines, graines, herbes, algues, fruits, sauces. Amusant et très surprenant, on va de surprises en découvertes.
Les chapîtres sont ponctués de petits encarts littéraires ou historiques qui donnent à la lecture une allure de flânerie au milieu de souks ou de jardins où l'on découvre les sept saveurs de l'arc en ciel, l'équilibre en cinq parfums, le goût des nuances, l'art du pilonnage... Tout ceci est très poètique et incite à une agréable rêverie vagabonde.
N'hésitez pas plongez dans ce livre, vous ne le regretterez pas.
Mots-clés : épices
le 15.10.08 à 09:00
dans Livres
- Commenter -
Mon livre
L'histoire des légumes, des potagers, du néolithique à nos jours en passant par les abbayes. Plus une cinquantaine de recettes de Michel Portos, cuisinier de l'année 2012 GaultMillau, avec les accords vins de Patrick Chazallet. De très belles photos d'Anne Lanta, une préface de Christian Coulon pour la beauté de l'ouvrage. Analyse sur un ton léger des rapports des femmes au vin de l'Antiquité à nos jours, les interdits, les tabous, les transgressions, se ponctuant par quelques portraits de femmes du vin contemporaines.Vos dernières réactions
- Julien - Les couverts #37
- Julien - Figues rôties au fromage de chèvre. #4
- Caroline - Figues rôties au fromage de chèvre. #3
- Mode and Déco - Salade Mipy #1
- Sebastoche - Confit de fenouil safrané à l’orange #2
- Lilianne59 - Figues rôties au fromage de chèvre. #2
- pieros - Cornichons au vinaigre #8
- pieros - Cornichons au vinaigre #7
- pieros - Cornichons au vinaigre #6
- Emilie - Les couverts #36
- Santafe - Cornichons au vinaigre #5
- Charlène - Figues rôties au fromage de chèvre. #1
Tous les articles publiés
Parcourir la liste complèteAnnonces
Inscrivez-vous à ma lettre d'informations
J'en ai parlé
- Abricot
- Afrique
- agneau
- agriculture
- Agriculture durable
- Ail
- alimentation
- Alsace
- Amérique
- amertume
- ananas
- Apéritif
- appertisation
- artichaut
- asperge
- aubergine
- avocat
- bacchantes
- banane_plantain
- bananes
- basilic
- bette
- Beurre
- Bière
- Biodiversité
- Boisson
- Boucherie
- Boudin
- bouillon
- boulette
- Bourgogne
- bourrache
- Brillat-Savarin
- cabaret
- café
- caille
- caillés
- calendrier
- camembert, fromage
- canard
- cannelle
- Carême
- Caviar
- cédrat
- cerise
- Champagne
- Champignons
- Chandeleur
- chasse
- Chine
- chocolat
- chou
- chou-fleur
- chutney
- citron
- civelle
- clémentine
- Cochon
- coing
- colorants alimentaires
- concombre
- Confit
- confiture
- conservateurs
- conservation des aliments
- coquille_saint_jacques
- coquilles saint-jacques
- cornichons
- courgette
- Couverts
- Crème
- Crêpes
- Cuisine
- cuisine gastronomie
- cuisine gastronomie revolution
- Cuisson
- dessert
- développement durable
- dinde
- don
- dune
- Durable
- Eau
- échalotte
- élevage
- endive
- Enfants
- Epices
- Epices
- Epiphanie
- estragon
- Europe
- femmes
- Fenouil
- fermentation
- Fève
- figue
- figues
- Flaubert
- fleur
- floc
- foie gras
- Foie Gras Vin
- Fraise
- framboise
- fromage
- fruits
- galette
- Gambas
- gaspillage
- gastronomie
- gâteau
- gaufre
- Gibier
- girolles poivre
- gougère
- goût
- goût acide
- Grenade
- guerre
- haricot
- homard
- Houblon
- Howard
- IEHCA
- Inde
- inventions culinaires
- ionisation_conservation
- Italie
- jambon
- Japon
- Jim Harrison
- kiwi
- kumquat
- lait
- lait cru
- laitue
- lamproie
- lapin
- legume
- Légumes
- lentilles
- lièvre
- limonade
- Liqueur
- livre
- Loir
- lotte
- macis
- maïs
- mandarine
- manducation
- marché
- melon
- Métier
- morue
- moule
- moules
- muscade
- navet
- Noël
- Noix
- nourriture
- nouvelle cuisine
- oeuf
- OGM
- Olive
- orange
- Ortie
- oseille
- osso buco
- paella
- pain
- pain d'épices
- pamplemousse
- Pâtes
- pâtisserie
- paysan
- pêche
- Persil
- Pesticides
- petit pois
- petits_pois
- pibale
- piment
- pintade
- plaisir
- poesie
- poire
- poireau
- poires
- pois chiche
- poisson
- Poivre
- poivron
- polenta
- pomelo
- pomme
- pomme de terre fromage
- Porto
- potager
- potiron
- poule
- poulet
- pounti
- prune
- pruneau
- Raisin
- recettes
- repas
- restaurant
- révolution gastronomie
- rhubarbe
- rhum
- Ricotta
- risotto
- Riz
- Romarin
- roquefort
- sabayon
- Saint-Jacques
- salade
- Sante
- sauce
- Sauge
- saumon
- sel
- Semences
- sens
- signes d'origine
- sols
- soupe
- St Nicolas
- subric
- sucre
- tapas
- tarte
- Taverne
- TCSL
- Terroir
- Thé
- thym
- Tomate
- topinambour
- traditions
- transmission
- truffe
- ustensiles
- Vache
- Vandana Shiva
- Vanille
- veau
- verjus
- viande
- ville nourriture approvisionnement
- vin
- Vin - Alsace
- Vin- cuisine
- Vins
- vin Xerès
- vitamine
- volaille
- yaourts
Archives par rubriques
Archives par mois
- Décembre 2023 : 2 articles
- Septembre 2023 : 2 articles
- Décembre 2022 : 2 articles
- Novembre 2022 : 1 article
- Juin 2022 : 1 article
- Mai 2022 : 1 article
- Avril 2022 : 1 article
- Janvier 2022 : 1 article
- Décembre 2021 : 1 article
- Novembre 2021 : 7 articles
- Octobre 2021 : 6 articles
- Septembre 2021 : 9 articles
AFFINITES ELECTIVES
- Anthropology of Food
- Délices & Décadence
- Le blog de Gildas Meneu
- Institut Européen de l'histoire de l'alimentation
- Obervatoire Cidil des habitudes alimentaires
- Fureur des Vivres
- La Librairie Gourmande
- le site de Gérard Vives
- Kokopelli
- Beena cuisine indienne
- Les carnets de poèsie de Guess Who
- Les Studyvores
- Entre 2 Mets
- ThéCalin
VINS
- Femmes et vins du monde
- In Vino Veritas
- Eccevino
- The Wine Blog
- Chateau Loisel, le petit guide Loisel du Vin
- Vignerons&bloggeurs
- Des journées entières dans les vignes
- Le blog d'Olif
- Dupéré-Barera
- Blog du Château Lagarette
- Patrick Baudouin
- Jacques Berthomeau
- Les pérégrinations viniques de P. Chazallet
- Le Rouge et le Blanc
- Le blog d'Iris Rutz-Rudel
- Le blog de Francis Boulard, un vigneron enChampagne
- le blog de Jean Clavel
- Wineworldtour
- Les vins de Nicolas
CUISINE
les blogs et sites de cuisine qui provoquent un coup de coeur
- Cuisine et Couleurs
- du miel et du sel
- Tasca del Elvira
- L'Etrange cuisine de Nick l'étranger
- La cuisine de Mercotte
- Tout un fromage
- Le Blog fromage de Christian Callec
- Mont St Michel et Mère Poulard
- epicurien.be
- 18th Cuisine
- C'est moi qui l'ai fait
- Un dimanche à la campagne
- Popote et Papote
- Top Slurp avec Estèbe
- Saveur Passion
- Cuisine et Compagnie
COURANT DE PENSEE
COMMENTATEURS
- 1001 Recettes
- Aldina's corner
- Alsace Gourmande
- Apartés Uchroniques
- Au p'tit Vermicel
- Bio Nation
- Blog des Trésors Lingons
- Bon Ap chez Mamounette
- Calendal
- Chez Requia
- Château de Chambiers DURTAL : Castle hotel located in the Chambiers forest close to Durtal in anjou (Angers - Pays de la Loire - 49).
- Cobois Isère
- Collectages
- Couleurs, vapeur et vitamines
- Cuisine et Couleurs
- CUISINE ET PLAISIR DES YEUX
- Délices et Décadences
- Du miel et du sel
- epices-moi
- Fanes de Carottes
- Floradiane, jardin, cuisine, beauté: recettes nature et bio avec des plantes
- free-cuisine
- Gato Azul
- Hopie's Kitchen
- Kambody
- La cuisine de Caroline
- la cuisine de la Querencia
- la cuisine végétarienne lunatique
- La maison Beausrevoir en Normandie
- Larousse Cuisine
- La souris
- Le blog de Béatrice Vendaud
- Le blog d'une m naturopathe
- LE BONHEUR EST DANS L'ASSIETTE
- Le Gourmand Galopin
- Les gourmandises des petites blogueuses
- Les petites chozes BIO de Mamzelle Gwen
- Les recettes à l'Annie
- Ligne&Papilles
- L'Œnothèque ~ Des livres et du vin ...
- L'oléiculteur
- Mamapasta
- Ma Nature 2
- M; Dieleman
- Ochato.com, blog de vin
- O' Coin Gourmand
- Papilles&Pupilles
- Rouge, Blanc, Bulles
- Saboresnuevos.com
- Saperlipopote !
- Séb&stien Mozul, créateur de couteaux
- SensationnElles
- Spaetzle et cannelle
- Tarzile.com
- Tendances de Mode
- TheWine Blog
- Topinambours et billevesées
- Una mamma e sette laghi
- Un Chef dans ta Cuisine !!!
- Une Alimentation Saine
- unzestedeprof
- Very easy kitchen
Commentaires
Encore un qui me donne envie de rever, de partir.
Gracianne - 15.10.08 à 10:56 - # - Répondre -