Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

 

 

 

Ce mercredi matin à Talence sur la place du Forum Journée Fraich’Attitude. Organisée par le directeur des cuisines centrales de Talence avec le soutien de la mairie et d’Interfel, cette manifestation visait à faire découvrir, déguster, humer des fruits et des légumes aux enfants et à leurs parents.

La librairie Georges, partenaire de l’évènement, avait installé un stand de livres sur les fruits et les légumes dans la librairie.

 

Au milieu du marché hebdomadaire, un superbe stand de légumes colorés et appétissants attirait l’œil et la curiosité. A l’intérieur de ce stand, Anne Bosredon, auteur d’excellents livres de cuisine pour les enfants et d’un livre de recettes : « Légumes et fruits de saison » aux éditions Sud-Ouest préparait des jus de fruits et de légumes et des petites brochettes de fruits. Aidée de votre serviteur entre deux exercices de découverte sensorielle auprès des enfants. Un succès assuré, et pas seulement auprès des enfants.

Joelle de Aunty Jo funny little kitchen parlait de légumes, donnant conseils et recettes à tous ceux qui le désiraient.

Il y avait aussi des ateliers de maquillage et de coloriages de légumes et de fruits organisés par des animatrices de la commune, pour le plus grand bonheur des petits qui étaient ravis de se grimer de la sorte.

Et pour terminer la matinée, un superbe buffet de légumes et de fruits concocté par les cuisiniers des cuisines centrales de Talence, 



petites verrines, légumes crus à tremper dans la sauce et à croquer, gaspacho et smoothies, il y en avait pour tout les goûts. 



A cette heure de la journée, ces délicieuses préparations ont été très appréciées. Des mélanges de saveurs et de couleurs vraiment réussies, un petit hors d’œuvre gourmand.

 

Mots-clés : Légumes , fruits

Petites bouffes sur canapé, c'est le dernier article sur Fureur des Vivres consacré ce mois-ci aux Nourritures vagabondes.

Ou comment l’industrie agro-alimentaire en récupérant la street-food génère un subtil art de vivre.

 

Bien que toutes les cuisines soient équipées du confort moderne et parfois même de gadgets high tech, beaucoup de nos contemporains, à l’instar des leurs ancêtres moyenâgeux, achètent dans les épiceries ou les supermarchés de la nourriture de rue qu’ils dégusteront dans leur salon assis sur leur canapé devant l’écran cathodique. Ce sont les fameux plateaux télé, signe de modernité parait-il, mais si l’on ôte la télévision, on se rend compte que l’histoire est un éternel recommencement...

Pour lire la suite, il suffit de faire un clic ici

Aujourd'hui dans Fureur des Vivres, je publie un article sur la cuisine des rues en Chine, Xiaoshi, le cuisine des petits mets.. 

Fureur des Vivres publie ce mois-ci un dossier sur les Nourritures Vagabondes quio aborde le sujet sur tous les continents et de tout temps, avec les exquisses recettes d'Anaïk.

Vous  êtes foux ou folles de chocolat?

Pierre Hermé est votre dieu et ses pâtisseries vous font craquer?

Une seule solution : lire l'excellent article que lui consacre Alain dans Fureur des Vivres, l'incontournable revue en ligne.

Vous aurez en plus et pour le plaisir des yeux de superbes photos. 
Un peu de soleil pour un printemps un peu gris.


Mots-clés : Chocolat

Samedi 26 avril  de 11 à 23 heures. 

Dimanche 27 avril de 10 à 18 heures.

A Etauliers en Haute-Gironde. 

 

Au menu de cette fête

-         un marché de 50 exposants de qualité

-         des dégustations avec les producteurs des premières Côtes de Blaye

-         Des démonstrations de cuisine

-         L’omelette géante

-         Des animations de rues

-         Des concerts

-         Des stands de développement durable

-         Des conférences

-         Des Pass’Dégustation pour se restaurer

-         .....et pour la première fois une animation nouvelle : 

Deux ateliers du goût préparés par Patrick Chazallet et réalisés par 2 chefs :

-        Olivier Garnier, chef du Wy, parrain de la manifestation 

-         Walter Deshays du restaurant Anaël. 

Ces ateliers  durent une heure et sont limités à 25 participants.

Chaque atelier offre:
-  une présentation de l’asperge du Blayais, 
-  suivie d’une dégustation des 3 bouchées cuisinées par les chefs et des 3 verres de vin commentés par Lydia Héraud des Terroirs de Tutiac. 
-  Pour terminer P. Chazallet  commentera les accords mets et vins.

 

Les places étant limitées, il est conseillé de s’inscrire en cliquant sur le site de la fête de l’asperge.

 

Le printemps de Saint Augustin

 

 

Les rendez-vous...

 

Maison des 5 sens, rue Emile Gentil

 

15 et 17 avril : Ateliers du goût enfants«Le chocolat à écouter et à déguster»

 

Du15 au 19 avril 

Malle cuisine : un printemps au jardin, jeux autour du goût à découvrir en famille Concours de vitrines « Une hirondelle ne fait pas le printemps»

 

Vendredi 18 avril 

17 h 30 : Olivier Garnier, chef du restaurant Le Wy réalise avec Olivier Straehli, chef de la Maison des 5 sens, des bouchées raffinées pour illustrer la conférence de Ségolène Lefèvre «Il était une fois des potagers»

 

Samedi 19 avril 

10 h00 : David Nordera, conseiller pâtissier Fauchon nous concocte des macarons.

16 h 30 : « L’accord mets et vins» par Olivier Straehli, chef de la Maison des5 sens et Patrick Chazallet, chroniqueur gastronomique

 

Place de l’église Saint Augustin

 

Vendredi 18 avril 

19 h00 : Olivier Garnier, chef du restaurant Le Wy réalise avec Olivier Straehli, chef de la Maison des 5 sens, des bouchées raffinées pour illustrer la conférence de Ségolène Lefèvre «Il était une fois des potagers»

 

Samedi 19 avril 

 

9 h 00 : rallye pédestre : venez découvrir votre quartier autrement…
 
11 h 30 : démonstration culinaire de Jean-Luc Rocha, Meilleur Ouvrier de France 2007 second de Thierry Marx, château Cordeillan-Bage

 

12 h 00 : Jeux autour du vin, Benoît Penanhoat, œnologue

à partir de 12 h 00 : Pique-nique dans le parc du lycée professionnel 

13 h 30 : Jean-Luc Rocha accueille Frédéric Lafon, chef de l’Oiseau Bleu pour une nouvelle démonstration culinaire

 

Hall d’accueil du Tripode, groupe Hospitalier Pellegrin du C.H.U Bordeaux

 

Vendredi 18 avril

10 h 00 : Olivier Garnier décline l’asperge de Blaye

 

Dans le cadre de la fête de quartier « Le printemps de Saint Augustin »

organisée par l’association Saint Augustin 2015, les J.S.A vous proposent

 

 

Les expositions...

 

Maison des 5 sens

 

 

Du 15 au 17 avril  
Une cuisine grande comme un jardin, peintures de Martin Jarrie, Editions Rue du Monde

 

Le 18 et19 avril :"Un jardin différent"

 

Maison de Quartier

 

Du 16 au 19 avril : Des jardins extraordinaires

 

Exposition présentée par les enfants du Centre d’Accueil et de Loisirs

Du17 au 19avril: Bonhomme patate, 1000 couleurs,1000 odeurs,1000 saveurs, de la fleur au fruit…

 

Exposition présentée par les écoliers de Flornoy

Parc du lycée professionnel Saint Augustin

-Labyrinthe photos

-Sentiers d’interprétations

-Eoliennes, jardin pédagogique, parcours d’eau…

 

Expositions présentées par les enfants du Centre d’Accueil et de Loisirs

Hall d’accueil salle des fêtes :

 

Le 18 et19 avril 
Fruits et légumes de printemps, exposition de peintures de l’atelier d’arts plastiques adultes

 

 

La Victoire à Table se déroulera le 12 avril 2008 de 12 à 18 heures sur la place de la Victoire à Bordeaux.

 

L’évènement est organisé par l’ISEG Bordeaux associé à l’Association des commerçants de la Victoire. Il est parrainé, cette année, par Michel Portos, chef du Hauterive Saint James à Bouliac. 

L’ISEG Bordeaux a choisi comme valeur ajoutée à son enseignement le vin et la gastronomie ; à ce titre, étudiants et professeurs nourrissent régulièrement le blog Wine & Food, outil de veille de la gastronomie et de l’œnologie du XXIème siècle.

Ils étendent leur action dans ce domaine en donnant une nouvelle orientation à l’évènement qu’ils organisaient depuis de longues années sur la place de la Victoire, le renommant La Victoire à Table.

La manifestation sera organisée autour du village de tentes plantées sur la place et des commerces, restaurants et bars entourant cette dernière. Dans tous ces lieux des animations seront proposées.

Cette année La Victoire à table met en avant les produits régionaux avec des débats et des animations destinés aux adultes et aux enfants, et des dégustations de fois gras, de vins, de jambons, de fromages et de fruits.
Allez lire le programme pour vous mettre l'eau à la bouche.

Parmi les nombreux partenaires de la manifestation, il y a « Fureur des Vivres », le magasine en ligne sur la nourriture qui propose une réflexion sur l’alimentation, la standardisation des produits et des goûts et la consommation de masse dont certains membres animent des ateliers et des dégustations.

 Fureur des Vivres,

 

Le nouveau magazine en ligne sur l’alimentation

 

 

la librairie MOLLAT
 
et
Ségolène Lefèvre  

vous proposent un débat suivi d’un dîner sur le thème des

 

« Vins Etonnants »

 

Le débat aura lieu au 91 rue Porte Dijeaux, à 18 heures le 4 Avril 2008

.

 

Il sera animé par le chroniqueur gastronomique Patrick Chazallet qui recevra Eric Reppert, jeune patron de la société « vins-étonnants.com » qui utilise Internet pour commercialiser les vins qu’il sélectionne.

 

Puis nous irons mettre en pratique les enseignements du débat au restaurant

« Le Canard Jazz », 9 Cours de la Martinique,

 

 Jean-Claude Furnari aura préparé un repas « canaille » tout spécialement conçu pour mettre en valeur ces vins étonnants, dont un Cabernet d’Anjou rosé moelleux 1970 (pour vous faire envie).

 

Le prix total : débat + dîner + vins + café est de 42 euros par personne. Il y a 33 places disponibles.

 

Attention à respecter les instructions suivantes :

 

1/ Veuillez réserver avant le 28 mars, exclusivement par mùail: segolene-lefevre[at]wanadoo.fr

 

2/ Veuillez préciser lors de votre réservation votre préférence en terme de plat principal : tripes ou tête de veau.

 

3/ Les 42 € se décomposent en 33 € pour le dîner et 9 € pour les vins. Veillez à prévoir de payer ces 9 € en espèces ou par chèque. Pour le dîner, Monsieur Furnari accepte les cartes de crédit.

 

Fureur des Vivres : http://www.fureurdesvivres.com

Vins Etonnants : http://www.vins-etonnants.com

Patrick Chazallet : http://www.chazallet.com

Ségolène Lefèvre : http://segolene.ampelogos.com

Possibilités de se rendre en tramway par la ligne directe de la ligne B de la librairie  (arrêt Gambetta) au cours de la Martinique (arrêt Chartrons).

-          Essaies, cette fois-ci, de ne pas oublier les awards ! dit ma douce moitié euh, ¾ plutôt, hier soir.

-           Des awards, mais quel awards ? Répliquai-je, excitée à l’idée qu’une prestigieuse récompense venait, enfin, reconnaitre la qualité de mes profondes pensées.
-          T’as déjà oublié qu’Estèbe t’a désigné sur son blog l’autre jour.

Et, oui, je le confesse devant vous tous, je suis d’une incorrigible et congénitale distraction,  j’oublie donc régulièrement de faire des choses primordiales dont celle-ci qui consiste à mon tour à awardiser les blogs préférés. Et quelques jours de vacances bretonnes et ensoleillées m’avaient déconnectée de la blogosphère.

Donc en ce matin froid et gris du  10 novembre 2007, j’ouvre mon ordinateur et me lance.

Tout d’abord, je tiens à remercier Estèbe de m’avoir désigné et, au passage, de le féliciter pour ses écrits qui font mes délices, plume alerte à l’humour implicite et parfois franchement déclaré, goûts culinaires très avouables et qui me donne envie d’aller squatter là-bas à Genève. En bref, une âme rabelaisienne en Helvétie.
Et puis je remercie mes parents, mes enfants, mon chat et mes poissons rouges sans lesquels je ne serai pas ce que je suis, en particulier les dernières cités dont les réflexions quotidiennes et les pensées pertinentes m’ont aidé à progresser.
Et maintenant, je mets un terme à cet insoutenable suspens et dévoile mes propres awards.

 Carolyn : mon coup de cœur d’historienne,  ses recherches, son travail de traduction et ses réalisations gastronomiques totalement 18^ème sont remarquables. J’aime flâner sur son site, j’y apprends toujours quelque chose, il nourrit mon insatiable curiosité.
 Iris et son blog Lisson. Parce que c’est elle. Sa passion et sa simplicité, le ton de ses articles qui raconte la vigne au fil des saisons, tout ça fait  que j’ai très envie de la  rencontrer pour de vrai et de boire un coup avec elle.
 Alain avec lequel je milite à Bordeaux au sein de Slow Food, pas toujours facile mais on partage de bons moments. J’aime son parler franc, son humour décalé, ses idées et son blog, certainement pas reconnu comme il le mérite.
 Patrick, parce qu’il est le pionnier des blogs qui parle de restaurants, de nourriture et de vin. Inimitable en raison de sa passion de la nourriture et de sa compréhension du travail des chefs et du respect mutuel dans leur relation.
 Et Guess Who parce  que la poésie, comme l’humour, est un remède efficace contre tout ce qui nous ennuie et nous agace. Le Portugal est un peuple de poètes et ce blog en est la preuve. Ex-æquo avec Jean-Michel qui, après nous avoir régalé nos papilles dans son restaurant lyonnais “Poivre d’Ane”, réjouit nos pupilles avec ses sublimes photos.

 Voila, mes récompenses sont tombées, aux lauréats de s’y coller.