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Boire et Manger, quelle histoire !
Le blog d'une historienne de l'alimentation

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Pesto

Cette sauce est tellement savoureuse et tellement provençale qu’il est impossible de passer un été sans en faire quelques pots qui viendront ensoleillés des plats de l’hiver. Le parfum du basilic est si bon et se marie avec tant de choses que vous pouvez en faire une grande quantité et congeler le surplus.

 

 J’ai détaché les feuilles de basilic de leurs tiges, je les ai passé sous l’eau du robinet et mise dans le bol du blender.

J’ai épluché une belle gousse d’ail, l’ai coupé en 4 et une poignée de pignons de pin et leur ai fait rejoindre les feuilles de basilic. Un peu de sel et de poivre, une bonne giclée d’huile d’olive.

Mise en marche du moteur du blender, les petites pales font leur action, il ne reste plus qu’à verser dans un bocal, de vérifier l’assaisonnement et de le mettre au réfrigérateur.

 

 Le pesto est délicieux sur des pâtes, surtout si elles sont un peu cannelées pour retenir la sauce. Mais aussi sur du poisson froid : en inclure une bonne cuillerée dans une mayonnaise. Sur des petites tartines grillées, à l’apéritif ou avec des tomates crues, dans une purée pour accompagner de l’agneau ou du poulet. Il y a en fait 1000 manières d’utiliser cette sauce quand on a de l’imagination.
Mots-clés : Technorati

le 17.08.08 à 09:00 dans Recettes
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